Підготуйте необхідні інгредієнти. Закуска складається з 2 частин. Для основи потрібно свіжа гарбуз, трохи червоної цибулі, куряче сире яйце, розпушувач тіста, пшеничне борошно, кріп, мелений імбир і перець, а так само сіль і соняшникову олію для змащування пергаменту. Начинка готується з відвареного курячого м'яса, часнику, вершкового сиру, сметани, цибулі і білого перцю. Для прикраси можна взяти чіпси або просто зелень.
Гарбуз прополосніте під водою, зніміть шкірку, видаліть м'якоть з насінням. Подрібніть овоч на крупній тертці в зручну посуд.
Червоний цибулю можна взяти один. Тільки 2/3 частини поріжте півкільцями або чвертю. Частину, що залишилася 1/3 порцію подрібніть ножем.
Дрібно порізану частина додайте в миску з тертої гарбузом. Розмішайте до однорідності.
Сире куряче яйце потрібно поділити. У загальну масу додайте тільки жовток і добре перемішайте. Білок поки приберіть в холодильник. Можете використовувати перепелині, тоді візьміть 3-4 шт.
Під водою промийте гілочки кропу. Обсушити їх і дрібно наріжте за допомогою ножа, можете додати кінзу або петрушку. Висипати до продуктів - розмішайте.
Потім насипте розпушувач тесту. Насипте солі, чорного перцю і меленого сухого імбиру. Добре перемішайте.
Пшеничне борошно просійте, щоб не потрапили грудочки і непотрібні предмети. Додайте 3-4 ст.л. з невеликою гіркою. Маса повинна вийти не рідкою і не густий.
Яєчний білок змішайте з невеликою кількістю харчової солі. Потім віночками збивайте за допомогою міксера. За рахунок цього інгредієнт збільшується в 2-3 рази. Утворюється густа піна. Якщо посуд перевернути - маса не випаде. Перекладіть в основну суміш і ще раз ретельно перемішайте.
Покладіть на деко невеликий лист пергаментного паперу. Фольгу не рекомендується. Добре промажте соняшниковою або іншим рослинним маслом. Викладіть масу у вигляді пласта товщиною 8 мм. Розміри заготовки приблизно 20х30 см. Випікайте в духовці при температурі 200 ° С орієнтовно 15-20 хв.
Нарізаний крупно червоний цибулю обсмажте протягом 3 хв. на сковороді з соняшниковою олією.
Відварене куряче м'ясо дрібно покришите ножем. Змішайте його з обсмаженої масою.
Від шкірки очистіть зубчики часнику, пропустіть їх через спеціальний прес. Викладіть в начинку і добре перемішайте.
На великій тертці подрібніть вершковий сир. Додайте до м'яса і розмішайте до однорідного стану.
Пласт акуратно приберіть з паперу в теплому вигляді. Зручно знімати його за допомогою широкої дерев'яної лопатки. Розкладіть отриману начинку по всій поверхні рівним шаром.
Звертайте в рулет з вузького боку основи. Туго Не збирайте - інакше почне тріскатися й ламатися. Помістіть заготовку на тарілку - швом вниз.
