Для приготування соку гарбуз очистіть від шкірки і від насіння, промийте у воді. Наріжте невеликими шматочками, як картопля на пюре, прямо в сотейник або каструлю з антипригарним дном.
Влийте гарячу воду, всипте цукровий пісок і лимонну кислоту. Помістіть ємність на вогонь і доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь і млоїте до повного розм'якшення гарбузових шматочків близько 10-15 хвилин.
Поки гарбуз відварюється, очистіть від шкірки моркву і промийте її в воді. Натріть на дрібній тертці.
Як тільки гарбуз практично буде готова - додайте до неї в ємність натерту моркву і млоїте ще близько 3-5 хвилин. Безумовно, моркву можна було б з самого початку відварити разом з гарбузом, але у цього коренеплоду більш жорстка структура, тому краще морква подрібнити.
Коли вказаний час вийде - зніміть ємність з вогню і пюріруйте її вміст за допомогою блендера або кухонного комбайна. Слідкуйте за тим, щоб рідини було більше, ніж м'якоті, інакше отримаєте не гарбузово-морквяний сік, а пюре з гарбуза.
Готовий напій перелийте в глечик або в стакани і додайте в них по кілька крапель олії, яке можете замінити на оливкова, кукурудзяна, кунжутне або на масло з насіння льону.
Дегустують гарбузово-морквяний сік як гарячим, так і холодним.
Приємного вам апетиту!