У Росії вже давно існує традиція на Новий рік подавати не тільки запеченого гусака, а й індичку. Практично всі дієтологи радять вживати індичку протягом всього року. М'ясо індички не тільки дуже смачне, але і корисне. У ньому міститися вітаміни, мінерали, амінокислоти і найголовніше - в ній міститься мало жиру. Тому м'ясо індички вважається дієтичним. Воно не викликає алергію і її можна вживати всім без винятку.
Види м'яса індички
Розділяють два види м'яса індички: біле (грудка, крила) і темне (стегно). Воно так само по-різному і за смаком. Індичку готують по-різному, її варять, запікають, гасять. М'ясо індички додають в різні страви: салати, супи. Для індички можна приготувати різні гарніри. Традиційними вважаються свинячий фарш і гречка. Основу для будь-якого гарніру до індички вважається суміш з рису (гречки), овочів і м'ясного фаршу, хоча в ньому можуть бути присутніми будь-які фрукти, ягоди або навіть гриби.
Нестандартним рішенням начинки індички буде цілий апельсин або яблуко, покладений всередину індички, в цьому випадку залишилася начинку, нещільно розміщують всередині не утрамбовуючи. Зайву начинку можна запекти, виклавши поруч з індичкою, або в окремому посуді.
Види гарнірів до індички
Відмінним гарніром для індички може стати суміш селери, підсушеного хліба і ароматних трав. Готується такий гарнір заздалегідь і запікається за годину до подачі страви до столу. Добре підходить до білого м'яса індички, сприяє швидкому засвоєнню білка.
Для тушкованою індички хорошим гарніром будуть каші, в поєднанні з підливою з тушкованого м'яса. Для такого гарніру добре підійдуть гречана, пшоняна, рисова каші. Такий гарнір багатий клітковиною, вітамінами. Поєднання каш з білим м'ясом індейкіможет стати відмінним дієтичним продуктом, тому що м'ясо індички зовсім не жирне і не вимагає додаткових продуктів для його засвоєння.
Ще одним цікавим рішенням будуть овочі, запечені на грилі: болгарський перець, селера, помідори. Такий гарнір хороший виключно для червоного м'яса індички.
Гриби для гарніру індички добре поєднуються з відвареним рисом, припущені цибулею і нарізаним на невеликі шматочки зеленим яблуком. Для фарширування індички добре підходить груша або айва, знову ж в поєднанні з рисом. Рис відварюється до напівготовності, фрукти нарізаються часточками, окремо їх готувати не потрібно, тому що середній час запікання птиці близько 4.5 годин.
Оригінальною стравою можна вважати індичку, запечену на фруктової подушці, вона в цьому випадку і послужить гарніром. Фрукти для такої подушки беруться самі різні, але обов'язково має бути присутня груша, а також будь-які ягоди по сезону і, обов'язково журавлина. Такий гарнір надає страві не тільки чудовий смак, але і аромат.