Індичка - корисний птах, з якої можна приготувати безліч смачних страв. Для готування радять використовувати не тільки власне тушку, але і субпродукти, наприклад, печінку. Вона багата вітамінами А, С, Е, К, РР і групи В, а також мінералами, в число яких входять залізо, цинк, калій, марганець, кальцій, селен і мн. ін. Печінку можна варити, запікати, смажити, тушкувати, готувати начинку для пирогів, робити салати, торти та паштети.
Як приготувати ніжну печінку індички?
- Печінка індички - 1 кг
- Ріпчасту цибулю - 4 шт.
- Борошно - 4 ст.л.
- Сіль і перець - за смаком
- Рослинна олія - для смаження
приготування:
- Ретельно очистіть печінку індички від проток, плівок, промийте під проточною водою і обсушити. За необхідності - наріжте порційними шматками.
- У чисту і суху миску змішайте борошно з перцем.
- У сковороду налийте рослинного масла, поставте на вогонь і підігрійте.
- Шматки печінки обваляйте в борошні й обсмажте на сковороді з обох сторін по 5 - 7 хв.
- Перед закінченням смаження, посоліть печінку - це допоможе зберегти її м'якість.
- Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте півкільцями. В окремій сковороді пасеруйте цибулю до золотистого кольору і викладіть на печінку.
- Закрийте сковороду кришкою і доведіть до готовності.
- До смаженої печінки індички ідеально підійде рис, макарони, картопляне пюре, гречка та овочі.
Вишукані індичі котлетки
- Печінка індички - 300 г
- М'ясо індички - 150 г
- Морква - 1 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Петрушка - 100 г
- Вершкове масло - 50 г
- Вино - 20 мл
- Сметана - 3 ст.л.
- Яйця - 2 шт.
- Панірувальні сухарі - 150 г
- Рослинна олія - для смаження
- Сіль і спеції - за смаком
приготування:
- Ретельно промийте м'ясо і печінку індички. Обсушити інгредієнти, пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері, додавши спеції і сіль.
- Моркву і цибулю почистіть. Лук нарубати дрібними кубиками, моркву натріть на середній терці. Петрушку подрібніть.
- Налийте на сковороду масло, викладіть овочі і обсмажте до готовності.
- Обсмажені овочі і яйце додайте до подрібненого печінково-м'ясного фаршу. Все ретельно перемішайте.
- Сформуйте з фаршу котлетки, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте на олії до готовності.
- Налийте в сковороду вино, коли воно википить, додайте сметану. Доведіть до готовності.
- Подавайте печінкові котлети гарячими з картоплею, рисом або гречкою.
Печінка індички під сметанним соусом
- Печінка індички - 600 г
- Молоко - 300 мл
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Борошно -5 ст.л.
- Сметана - 200 г
- Сіль і перець - за смаком
- Рослинна олія - для смаження
приготування:
- Почистіть печінку, промийте та висушіть. Наріжте великими шматками і замочіть в молоці на півгодини.
- Поки печінка отмокает, наріжте цибулину півкільцями.
- У чистій мисці змішайте борошно, спеції і сіль.
- Обваляйте печінку індички в борошні, викладіть на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажте до напівготовності з усіх боків.
- У сковороду до печінки додайте нарізану цибулю і сметану, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 15 - 20 хв.
- Коли цибуля стане м'яким, а печінку дійде до готовності, зніміть сковороду з вогню.
Печінковий паштет з грибними нотками
- Печінка індички - 500 г
- Яйця - 2 шт.
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Печериці - 200 г
- Часник - 3 зубчики
- Вершкове масло - 30 г
- Оливкова олія -50 мл
- Сіль і спеції - за смаком
- Зелень (петрушка, розмарин, чебрець, кріп) - на смак
приготування:
- Вимийте і висушіть індичі печінку. Почистіть її від плівок, жиру і наріжте невеликими шматочками.
- Лук почистіть, промийте і дрібно порубати. Гриби промийте, почистіть і подрібніть. Часник пропустіть через прес. Зелень порубати.
- У каструлю налийте води, поставте на вогонь і закип'ятіть. Помістіть в киплячу воду яйця і варіть 10 хв.
- Коли яйця зваріть, зніміть каструлю з вогню, підставте під струмінь холодної води, потім, очистіть шкаралупу.
- Розтопіть в великій сковороді вершкове масло, обсмажте на ньому цибулю до прозорості, додайте гриби, зелень і часник. Смажте до тих пір, поки гриби не придбають коричневий колір.
- Додайте шматочки печінки індички і обсмажте близько 7 хв.
- Печінка повинна бути золотистою зовні і рожевою всередині. Приправте все сіллю і спеціями. Готову масу перекладіть в блендер і збийте, додаючи яйця і акуратно вливаючи оливкова олія.
- Готовий індюшачий паштет перекладіть в мисочки, охолодіть і подавайте до столу разом з чорним хлібом, грінками або бутербродами.
Відбивні з екзотичним соусом для справжніх гурманів
приготування:
Печінка індички - смачний і корисний продукт, з якого можна готувати різноманітні страви. Вона має сильну схожість з курячою печінкою, правда індича трохи більше, щільніше і ніжніше. З неї виходять чудові котлети, відбивні, а також апетитні закусочні паштети.
Читайте інші цікаві рубрики