Приготування фаршированої курки з печінкою треба почати з обережного зняття з курячої тушки шкіри. Цей процес кожна господиня виконує по-своєму. Бажано при цьому максимально зберегти цілісність і залишити крильця і гомілки, надламивая їх в районі суглобів або перекушуючи обробними ножицями. Так чи інакше, курячу шкіру підлягає зняти, гарненько змастити готової аджикою і залишити для просочування в прохолодному місці.
Для підготовки начинки необхідно зняти курячу м'якоть з кісток і подрібнити за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна. Далі рецептура, за якою готується фарширована курка печінкою, вимагає подрібнення печінки за допомогою гострого ножа. Не варто перемелювати печінку на м'ясорубці. За кількістю куряча печінка повинна складати приблизно 20-25% від загального обсягу фаршу.
Потім у фарш додається дві-три столові ложки манної крупи, яка під час приготування в духовці розбухне і збільшиться в об'ємі. Обов'язково додати три-чотири курячих яйця. Щоб начинка була більш ніжною і соковитою, в фарш бажано ввести дві столові ложки густої сметани або домашніх вершків. Останнім етапом приготування начинки стає додавання солі і чорного меленого перцю. Щоб переконатися в бездоганному смаку і щільності начинки, можна підсмажити зовсім небагато на сковороді, спробувати і при необхідності відкоригувати пропорції приправ. Бажано, щоб готовий фарш трохи постояв для повного просочування.
Далі необхідно в курячій шкірі зашити отвір шиї, поздовжній розріз по грудях і інші небажані надрізи. Потім за допомогою столової ложки начинка закладається всередину і по можливості ущільнюється. Втім, укладати фарш занадто щільно не рекомендується, щоб при смаженні шкіра випадково не лопнула. Коли начинка покладена, зашивається відкрита частина шкіри, а сама тушка розрівнюється руками. Непогано зв'язати разом курячі ніжки і крильця, щоб вони не розкидалися на всі боки, а добре тримали форму. У будь-якому випадку нитки перед подачею на стіл видаляються. Фарширована курка смажиться в духовці при 210-220 градусах і подається до столу гарячою самостійно або з улюбленим гарніром.