бездріжджовий
Доведено, що бездріжджовий хліб легше засвоюється організмом і сприяє більш активній роботі кишечника. Він також не шкодить мікрофлорі і не може стати причиною дисбактеріозу, на відміну від своїх дріжджових колег. В цілому, такий хліб вважається більш корисним і правильним для вживання в їжу, ніж, наприклад, «білий».
Або як ми його називаємо набагато частіше - чорний хліб. Житній хліб містить в рази менше калорій, ніж білий, приблизно на -60 ккал на 100 г, що в принципі досить істотно. Але це не найбільша його перевага. Важливо відзначити, що на відміну від білого хліба, чорний містить в собі ряд корисних амінокислот і клітковину, які вкрай корисна для роботи шлунково-кишкового тракту.
цільнозерновий
Цільнозерновий хліб виготовляється з подрібнених, але не просіяних зерен, в тому числі в готовий продукт потрапляє і оболонка зерна, в якій містяться корисні для нашого організму речовини - вітаміни В і Е, а також клітковина. Однак, незважаючи на користь, дієтологи рекомендують з обережністю вживати цільнозерновий хліб. Він є складним і грубим для перетравлення продуктом і не показаний людям зі слабкою системою травлення, так як може призвести до ускладнення хвороб.
З висівками
Висівки - це лушпиння, зовнішня оболонка зерна, що традиційно не потрапляє в хліб. Однак вона вкрай багата різноманітними вітамінами і мінералами. Незважаючи на те, що завдяки отрубям такий хліб стає досить великим випробуванням для кишечника (його не рекомендують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту), він показаний для профілактики і лікування атеросклерозу, очищення організму від шлаків і зниження рівня цукру в крові.
безглютеновий
Безглютеновий хліб зараз набирає велику популярність. Він виготовляється з різних перемелених насіння і без використання борошна в звичному для нас розумінні. Злаки є основним джерелом клейковини і тому виключені з рецептури подібних безглютенових продуктів. Основна користь такого хліба, крім очевидної відсутності глютену, велика кількість різних вітамінів, мінералів, складних вуглеводів і амінокислот. До Безглютенові хліба відносять вироби, виготовлені на основі лляної, мигдальної, горіхової, кукурудзяної та іншої муки.
кукурудзяний
Кукурудзяний хліб в Росії не знайшов особливої популярності, хоча вважається одним з найбільш корисних різновидів хліба. Завдяки тому, що кукурудзяна мука потребує меншої обробці, такий хліб багатий вітамінами і мінералами. У ньому можна знайти вітаміни А, В1, В2, РР, С, каротин, а також такі мінеральні речовини, як натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо. З іншого боку, як джерело дуже великої кількості клітковини, він погано перетравлюється нашим організмом, тому його не рекомендують вживати при гастриті, виразковій хворобі, а також проблеми з печінкою.
Такий хліб готується з тих видів борошна: вівсяної і пшеничного, житнього. Він містить велику кількість різних корисних речовин, в тому числі вітаміни групи В, С, Е, Н і РР, а також калій, кальцій, цинк, селен, мідь, залізо і фосфор. Завдяки особливому способу приготування і поєднання різних видів борошна, вівсяний хліб здатний сприятливо впливати на роботу кишечника, а також виводити токсини з організму, уповільнювати засвоєння вуглеводів і нормалізувати рівень глюкози в крові.
Соєвий хліб відносять до дієтичних продуктів - його калорійність 280 ккал на 100 г. Дієтологи і лікарі його цінують також за відсутність холестерину. Борошно, отримана в процесі переробки соєвих бобів, вкрай багата білком, вітамінами групи В, калієм, залізом і кальцієм. Соєвий хліб корисний завдяки високому вмісту поліненасичених жирних кислот, які незамінні для організму. Знайти такий хліб в магазині буде не так просто - він не надто популярний через свого досить своєрідного смаку.