Від нітратів і пестицидів можна частково позбутися: для цього овочі та фрукти потрібно правильно вимити і очистити.
КАПУСТА. Велика частина нітратів міститься у верхніх капустяному листі і качані, тому їх потрібно викинути.
КАРТОПЛЯ. У картоплі нітрати збираються під шкіркою і в серцевині бульби, тому після того як картопля закипіла, воду необхідно злити.
КАБАЧКИ, ОГІРКИ, БАКЛАЖАНИ. Огірки за кольором повинні бути ніжно - трав'яного кольору, якщо вони темно зеленню це говорить про те, що їх перегодували нітратами. Перші кабачки і баклажани потрібно очищати від шкірки. Зріжте область плодоніжки - це саме отруйна місце.
ЗЕЛЕНЬ, САЛАТ, Петрушка, УКРОП. Найбільше хімії накопичується в прожилках, черешках - не потрібно це їсти. Зелень завжди стрімкіше вбирає нітрати і перед тим як додавати її в страви, вимочіть протягом години у воді.
Помідори. Чим товщі шкірка помідора, тим більше він містить хімії. Не купуйте помідори оранжево - червоні як би не дозріли. Біла м'якоть і товсті прожилки на срезе- це сигнал великий вміст хімії. А якщо вам все - таки попалися неякісні томати, потримайте їх в прохолодній воді близько 1 години.
ВИНОГРАД. Щоб виноград зберігався довго його обробляють фунгіцидами. Щоб позбутися від цієї речовини, виноград досить добре вимити.
Кавуни. Не купуйте кавуни, розрізані навпіл і загорнуті в пленку- це хороша основа для розмноження бактерій і мікробів. Якщо кавун має товсті жовтуватого відтінку прожилки, значить його удобрювали. Можна провести невеликий тест: покладіть м'якоть на одну хвилину в стакан з водою, якщо вода змінила колір - значить кавун підгодовували, якщо вона просто помутніла - ягода чиста.
ГРУШИ І ЯБЛУКА. Купуючи фрукти, візьміть їх в руки, якщо відчуєте що плоди слизькі і липкі, значить вони оброблені ДИФЕНІЛИ для того щоб вони не псувалися і довго зберігалися. В Євросоюзі, США, дифеніл заборонений через його сильних канцерогенних і алергенних властивостей. Оброблені ДИФЕНІЛИ фрукти потрібно очистити від шкірки.
БУРЯК, МОРКОВЬ, РЕДИСКА. Величезна кількість нітратів міститься в верхівках і кінчиках коренеплодів, обрізайте їх перед вживанням. Не купуйте буряк з закрученими хвостиками. У моркви обрізайте 1 см хвостика, позеленіли частина потрібно обрізати повністю, в ній міститься велика кількість хімікатів.
Щоб звести до мінімуму кількість споживаної хімії, потрібно вибирати овочі та фрукти вирощені на просторах СНД. Вони у багато разів "чистіше" імпортних. У нас не в таких кількостях використовують мінеральні добрива, з тієї простої причини що у наших виробників немає грошей, щоб купувати добрива в таких кількостях як, наприклад, закуповують міндобрива в Америці, Голландії, Нідерландах, Туреччині. Та й гранично допустимі норми концентрації нітратів в Америці і у нас істотно відрізняється, наприклад, буряк 3600 мг / кг, а у нас буряк забракують вже при 1400мг / кг.
Самі забруднені овочі та фрукти надходять до нас з Голландії, Туреччини, Ізраїлю, Єгипту, у них бідна земля і вона просто не може дати багатий урожай без істотної кількості добрив. А в безпечному кількості містяться хімічні речовини в овочах і фруктах вирощених в країнах колишнього Радянського союзу та Болгарії.
