Перці гіркі на зиму за цим рецептом консервують без насіння, тому для їх обробки запасіться медичними рукавичками. Якщо на вашій грядці виросли перці різних кольорів, то можна приготувати різнобарвну гостру закуску - вийде красиво.
Час приготування: 40 хвилин
Кількість: 2 банки місткістю по 0.5 л
Набір продуктів для приготування маринованого гіркого стручкового перцю:
- перець - 0. 7 кг
- часник - 1 головка;
- лавровий лист - 4 шт .;
- гвоздика - 8 шт.
- вода - згідно із заповненим обсягом;
- сіль - 20 г;
- оцтова есенція - 15 мл;
- цукор - 12 г.
Покрокова інструкція для страви «Гіркий перець на зиму»:
Для консервації підходять гіркі зелені перчики будь-якого розміру і форми. Раджу надіти медичні рукавички, якщо перець «злий», щоб на руки не потрапив капсаїцин.
У каструлю з киплячою водою кладемо партіями овочі, залишаємо на 2 хвилини, потім відразу перекладаємо іншу каструлю, наповнену холодною водою. Бланшовані перчики стають м'яким, в такому вигляді в банку поміститься багато!
Відрізаємо плодоніжки, потім надрезаем уздовж. Дістаємо насіння, знову кладемо в воду, щоб змити залишки насіння.
Банки моєму, сушимо в духовці при температурі 120 градусів приблизно 10 хвилин. Кладемо на дно очищені зубчики часнику, по 2 листочка лавра на банку і по 4 гвоздики.
Укладаємо очищені гіркі перці в банку нещільно, між ними потрібно залишати місця для маринаду.
Робимо маринад для маринованого гіркого стручкового перца- наливаємо в банку киплячу воду, тут же виливаємо її в сотейник, насипаємо сіль і цукровий пісок. Кип'ятимо кілька хвилин, знімаємо з вогню, додаємо оцтову есенцію.
Заливаємо гарячим маринадом, щоб він повністю закрив овочі, зверху потрібно залишити порожніми приблизно 1.5 сантиметри.
Закриваємо банку, ставимо в каструлю з гарячою водою на рушник з натуральної тканини. Відправляємо каструлю на вогонь, поступово нагріваємо до 90 градусів. Пастеризуємо банки з гірким перцем на зиму 10 хвилин.
Остигнули банки прибираємо в холодний погріб, маринований гіркий перець на зиму може зберігатися близько року при температурі від +2 до +8 градусів.
