Для тих, хто не шанує гостру їжу, нагадаємо, що вона дозволяє запобігти багато проблем з жовчним міхуром і є серйозною підмогою для тих, хто страждає від відсутності апетиту. Один з чудових варіантів такої їжі - гіркий перець, проте їм можна насолоджуватися не весь рік. Розповімо, як приготувати гіркий перець з часником, щоб і взимку насолоджуватися гострими стравами.
Не секрет, що в будь-якому супермаркеті сьогодні можна купити всякі новації, наприклад, гостре масло для заправки салатів. Але ж приготувати його будинку в рази дешевше, до того ж це дуже просто. Готуємо гіркий перець в маслі з часником.
- перець гострий «Чилі» або «Вогник», або інші сорти - 0,5 кг;
- сіль без добавок морська велика - 1 ч. ложка;
- масло хорошою очищення - 1 стакан;
- часник гострий - 1 головка.
- Перець миємо і добре просушують.
- Хвостики зрізаємо, кожен перець обережно надрезаем уздовж до середини. Укладаємо їх в банку, додаємо нарізані на четвертинки зубчики часнику.
- Солимо, заливаємо маслом (масло повинно повністю покрити перець).
- Ми залишаємо в холодильнику на пару тижнів.
- Отримуємо і гостре, ароматне перцева олія, яким можна заправляти салати, додавати в закуски, і перці, які довго ще можна використовувати в різних рецептах.
Досить простий рецепт - маринований гіркий перець з часником, сирою перець не зберігається довго, а ось маринований простоїть до наступного сезону.
- перці гіркі - 200 г;
- часник - 1 головка;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- перець горошком чорний і запашний - 1 ч. ложка;
- насіння кропу - 1 ч. ложка;
- лист лавровий - 2-3 шт .;
- сіль очищена кам'яна - 1 ч. ложка;
- вода підготовлена (бутильована) - 2 склянки;
- оцет яблучний 9% - 2 ст. ложки.
- Перці підготуємо (промиємо, обсушити, обрізаємо хвостики), укладемо в банки, перемежовуючи часточками часнику, кільцями цибулі, насінням кропу і чорним перцем.
- У підігріту воду всипати сіль, коли вона розчиниться, додамо лавровий лист і оцет.
- Киплячим маринадом заливаємо перці і закриваємо.
- Зберігається гіркий перець з часником, замаринований на зиму, в холодному місці.
Дуже смачно виходить закуска з гіркого перцю і часнику - це блюдо чимось схоже на аджику, але набагато гостріше.
- перці гіркі - 0,5 кг;
- часник синій гострий - 2 головки;
- олію з соняшнику якісне - 100 мл;
- томати стиглі, що не водянисті червоні - 1 кг;
- сіль за смаком.
- Щоб приготувати цю закуску, пропускаємо гіркий перець з часником через м'ясорубку. Однак спершу з часнику знімаємо лушпиння, а з перців видаляємо насіння і перегородки.
- Отриману масу прогреваем в киплячій рослинній олії протягом хвилини, після чого додаємо томати, терті на тертці або пропущені через м'ясорубку.
- Солимо і на повільному вогні випаровуємо сік. Коли маса загусне, розкладаємо її по банках і закочує.