Часто, коли несподівано настають холоди, на грядках залишається досить багато недозрілих плодів помідорів. не поспішайте їх викидати, а дбайливо зберіть, принесіть додому і зробіть з них смачну домашню заготовку, скориставшись нашим простим і дуже доступним рецептом.
Отже, щоб заготовити зелені помідори з болгарським перцем на зиму нам буде потрібно:
- недоспевшіе (зелені і бурі) помідори;
- солодкий болгарський перець (червоний);
- зелені гілочки кропу і петрушки;
- зубчики часнику;
- чорний перець горошком;
- бутони запашної гвоздики.
Для маринаду з розрахунку на 1 літр води:
- цукор-пісок - 4 ст. ложки;
- сіль не йодована - 3 ст. ложки;
- столовий оцет 6% -ний - 100 грам.
Зелені помідори з болгарським перцем на зиму - рецепт з фото:
Крок 1-й. Для цієї заготовки можна використовувати баночки будь-якого обсягу, для початку всю тару ми гарненько промиваємо в гарячій воді з невеликим додаванням питної соди, а потім пастеризуємо над парою. На дно підготовленої банки кладемо попередньо вимиту гілочку петрушки і кропу, а також зубчик часнику, цілком або розрізаний уздовж на дві частини, кілька горошин чорного перцю і пару бутончиків гвоздики.
Крок 2-й. Болгарський перець миємо, розрізаємо навпіл, вирізаємо серцевину з насінням, а все інше нарізаємо вздовж невеликими «човниками». Укладаємо вимиті помідори і шматочки перцю в банку до самого верху.
Крок 3-й. Зверху кладемо ще кілька гілочок зелені і заливаємо вміст банки окропом. Даємо овочам прогрітися хвилин 20-25, потім воду обережно зливаємо, знову доводимо її до кипіння і заливаємо в банки вдруге.
Крок 4-й. Втретє зливаємо воду з помідор в каструлю і готуємо на її основі маринад. Щоб точно розрахувати всі пропорції, воду слід попередньо виміряти мірним стаканчиком, а тільки потім ставити на вогонь і доводити до кипіння.
Крок 5-й. У киплячу воду всипаємо сіль, цукор, чекаємо, коли вони повністю розчинятися, тільки після цього додаємо оцет і відразу ж знімаємо маринад з вогню.
Крок 6-й. Заливаємо маринад в банку, відразу ж її щільно закупорюють і обережно перевертаємо догори дном. У такому положенні заготовку нам необхідно укутати в теплу ковдру і залишити на кілька діб для подальшої самопастерізаціі, що ми і робимо.
Через кілька днів витягаємо банки з зеленими помідорами і перцем з теплого «гніздечка» і переносимо для подальшого зберігання на зиму в прохолодне, темне і сухе місце.
Вам може сподобатися:
Вам також може бути цікаво:- Перець фарширований помідорами на зиму
- Болгарський, червоний перець на зиму в маслі
- Варення з м'яти на зиму
- Торт Панчо з ананасами в домашніх умовах
