Незважаючи на сильно виражений аромат квітучого каштана і явну гіркоту в смаку, він вбирає в себе нектар і пилок інших рослин.
На Кавказі, наприклад, до каштану додається буркун, акація, гірчиця, конюшина, бузок, клен, еспарцет, золотарник, лаванда, вербена. Кавказький гірський мед має відтінок темного бурштину.
На Алтаї не обходиться без липи і Соссюра. Часто каштан росте в змішаних посадках ялиці, бука і грабів. Одночасно з ними зацвітають ріпак, жимолость, конюшина, чистець, волошка, первоцвіт, чемериця та звіробій. Тут високогірний мед має більш різкий запах і темно-жовтий колір. Якщо поблизу від пасіки є зарості лопуха, він набуває кремові відтінки, а смак пом'якшується і стає більш глибоким.
Карпати, крім хвойних, липи і буків, додають до каштановому нектару звіробій, шавлія, м'яту, кипрей, кульбаба, чебрець і безліч лугового різнотрав'я.
Найчастіше зустрічається саме карпатський і алтайський сорт.
По балансу мікроелементів гірський мед, як і інші справжні сорти близький до сироватці крові і містить магній, калій, натрій, сірку, фосфор, залізо і незначно - хлор.
Нектар величезної кількості медоносів переробляється бджолами і збагачується ферментами і білками. Пилок рослин - це унікальний концентрат мікро і макроелементів, вітамінів і амінокислот.
Найбільшою мірою в каштановому меді присутні вітаміни РР, С, Е і, звичайно ж, групи В.
Склад незначно змінюється в залежності від місцевості та клімату, але головним залишається наявність танінів. В'яжучих речовин, властивих каштану. Завдяки їм і дубильних речовин він і має такий нестандартний терпкий з вираженою гіркуватістю смак.
Застосування в народній медицині
Високогірний мед прославився як природний засіб, що заміняє антибіотики. Він незамінний при профілактиці грипу. Допоможе вилікувати і відновить організм після важкого перебігу простудних захворювань, астми. Підвищить імунітет, відновить сили.
Добре допомагає при лікуванні опіків. Знімає запалення, запобігає зараженню при всіляких порізах і саднах. Корисний при сильних навантаженнях і постійних стресах.
Його корисні властивості знадобляться:
- в лікуванні горла і взагалі дихальної системи;
- при запальних процесах сечостатевої системи (цистит, простатит та ін.) і проблемах жовчного міхура;
- для збудження апетиту;
- для лікування гастритів, стимулювання печінки;
- для лікування легких нервових розладів і профілактики захворювань серця і зміцнення судин.
Протипоказання
Мед можна було б вважати панацеєю при профілактиці багатьох хвороб і зміцнення імунітету, якби не протипоказання: його не рекомендують використовувати алергікам, вагітним і з обережністю призначають дітям. Це викликано тим, що в складі присутній пилок безлічі медоносів. А вона часто виступає агресивним алергеном.
Не варто застосовувати його діабетикам і страждають зайвою вагою. Ці проблеми він може тільки погіршити.
Медоноси в горах
Як відрізнити мед
Відрізнити справжній мед можна за кольором і запахом. Він найчастіше темного кольору, має терпкий, гіркуватий присмак. На відміну від гречаного, в його післясмаку залишаються фруктові нотки. Підробляють мед за допомогою паленого цукру. Але він залишає характерне післясмак і легко видає недобросовісного постачальника.
Іноді зустрічається натуральний світлий, закристалізувався продукт. Таким кольором він зобов'язаний присутністю в складі пилку бавовнику, конюшини, буркуну, лопуха, люцерни, акації або липи, які пом'якшують смак і колір каштана. Але при цьому завжди залишається гірчинка у смаку.
Високогірний мед збирають далеко від цивілізації. У районах важкодоступних для людини і не забруднених продуктами його життєдіяльності. Каштановий мед, володіючи своєрідною гіркуватістю і сильним терпким ароматом, стане прекрасним помічником для організму в боротьбі за імунітет і яскравим доповненням до десертів.