Що обов'язково готують на великодні свята? Звичайно, паски! Рецептів їх безліч. У кожної господині - свій. Але я не про них хотіла б сьогодні поговорити, а про глазурі для пасок. Деякі залишають паски такими, як вони є, але більшість все-таки прикрашає глазур'ю. Буває глазур цукрова, іноді роблять її шоколадної. А мені найбільше подобається білкова глазур для паски - вона виходить не нудотно, ароматною і красується пишною білою шапкою. Такий глазур'ю можна прикрасити будь-який паску, не має значення, готували ви паску в хлібопічці. або ж паску в мультиварці. або ж у звичайній духовці.
на 8 невеликих пасок діаметром 10 см або на 4 великих:
2 яйця;
100 г цукрової пудри;
лимонний сік з 1 # 92; 3 частини середнього лимона;
дрібка солі.
Почнемо готувати глазур для паски, рецепт дуже простий.
Для глазурі нам потрібні яйця охолоджені - вони повинні перебувати в холодильнику не менше 10-12 годин, інакше білки будуть погано збивати. Я віддаю перевагу і для цього рецепта, і для всіх інших, в яких використовуються яйця, купувати домашні на ринку або у знайомих, які тримають курей.
Власне, нам для глазурі знадобляться тільки білки з яєць. Для цього нам потрібно акуратно відокремити білки від жовтків. У продажу є спеціальні пристрої, які допомагають це зробити легко і без особливого клопоту. Але і без них відокремити білки не складе особливих труднощів. Акуратно ножем надбивають яйце.
Поділяємо шкаралупу на дві половинки. При цьому намагаємося зробити так, щоб жовток залишився в одній з половинок. Під руки потрібно поставити ємність (у мене стаканчик), в якій ви будете збирати білок. Коли ви будете розділяти шкаралупу, білок буде витікати в цей стаканчик. Перекладаємо жовток з однієї шкаралупи в іншу, намагаючись, щоб витік весь білок.
Таким чином у нас виходить білок в одному стаканчику, а жовток можна вилити в інший. Не викидайте жовток: для цього рецепта він нам не знадобиться, але може знадобитися для інших страв: є багато випічки на жовтках, а ще їх додають в сирну паску або роблять гоголь-моголь.
Повторюємо те ж саме і з другим яйцем.
Виливаємо білки в ємність, в якій будемо робити глазур для паски. Вона повинна бути досить великою, щоб в ній можна було працювати міксером.
Додаємо до білків сіль.
Починаємо збивати білки. Спочатку збиваємо їх 30-40 секунд на найнижчій швидкості.
Ось що у нас вийде.
Потім ще 30-40 секунд збиваємо білки на середній швидкості. Виходить більш щільна білкова піна.
А тепер збиваємо 30-40 секунд на найвищій швидкості. Піна стане ще щільніше.
Тепер нам знадобиться цукрова пудра. Я раджу брати саме пудру, а не просто цукор - він просто не встигне повністю розчинитися.
Продовжуючи збивати білки на найбільшій швидкості, додаємо цукрову пудру. Робити це потрібно за 4-5 прийомів, а не висипати відразу всю пудру.
Як бачите, піна стає більш тугий, що не опадає з віночків.
Якщо у вас є лимон, то можна додати до білків трохи лимонного соку - тоді структура глазурі стане більш щільною, пружною і буде дуже добре тримати форму.
Видавлюємо сік з лимона до білків.
І перемішуємо на великій швидкості секунд 20-30. Ось тепер наша глазур для пасок остаточно готова.
Коли печуться паски, то на їх поверхні утворюються тріщини. Глазур допоможе їх приховати та й додасть паскам більш святкового вигляду.
Ложкою акуратно наносимо глазур на паски.
Робимо чималу «шапочку», низько опускаючи її на всі боки.
Можна глазур'ю нанести на паску не просто шапочку, а зробити малюнок. Для цього трохи глазурі викладаємо в кондитерський шприц.
Можна зробити акуратні хрестики. Або написати літери ХВ - на ваш розсуд.
Білкову шапочку можна залишити просто білою.
Але існує безліч великодніх посипань - зірочок, кульок та іншого.
Прикрасьте ними глазур зверху - так буде набагато нарядно.
А тепер можна дізнатися як фарбувати яйця в цибулинні.
Хороших вам свят!
- Глазур для паски з цукрової ...
- Пасхальне печиво з глазур'ю «...
- Сніданок для коханого або любимо ...
- Медовий торт з чорносливом в шо ...
- М'яка карамель для торта
- Мариновані печериці для жар ...
Щиро Дякую! Використовувала ваш рецепт глазурі для пасок, і вона просто досконала!
Скумбрія, запечена в сметанно-гірчичному соусі
Бутерброди з слабосоленої сьомгою "Святкові"
«Великодні зайці». Солодощі до Великодня
Легкий салат з морської капусти і кальмарів
Швидкий пиріг з полуницею на кефірі
Схожі статті
