Головна> Випічка> Рецепт простого паски з глазур'ю
Рецепт простого паски з глазур'ю зі збитих білків з цукром на сайті Nelod.ru.
Паски готують як за простими рецептами, так і по більш складним. Зверху їх зазвичай поливають глазур'ю або обсипають цукровою пудрою, товченими горіхами, фарбованим пшоном, дрібно рубаним мармеладом. У тісто додають родзинки, цедру лимона, а також ванілін або кардамон. Сьогодні ми спробуємо приготувати простий паску з глазур'ю зі збитих білків.
- півтора (1,5) кілограма борошна,
- 350 грам вершкового масла,
- дві склянки молока,
- шість штук яєць курячих,
- 280 грам цукру,
- 60 грам дріжджів сирих (10 грам сухих),
- 200-250 грам родзинок,
- четверта частина чайної ложки солі,
- одного лимона цедра,
- ванілін - 1 чайна ложечка.
Як приготувати простий паску з глазур'ю
- У теплому, підігрітому до 35 градусів, молоці розвести дріжджі, додати третю частину всієї муки, і, гарненько перемішавши віночком, відправити на півгодини в тепле місце, поки опара не підніметься вдвічі.
- В окремій каструльці розтерти жовтки яєць зі звичайним і ванільним цукром до білої маси. Окремо збити, з додаванням щіпки солі, в густу піну білки. Змішати всі збите з опарою.
- Тепер вершкове масло (розм'якшене), сіль, прянощі і решту борошна необхідно також додати до опари.
- Вимісити, поки тісто не стане відставати від миски і від рук і знову поставити в тепле місце, тепер вже на 1,5 години, поки об'єм не збільшиться приблизно в пару раз.
- Після цього додати родзинки, який необхідно напередодні замочити на десять хвилин, промити і підсушити серветкою, також цедру лимона і, якщо є, трохи кардамону і перемішати.
- Промаслити форми, викласти тісто в них на одну третину висоти, і, накривши плівкою, залишити в теплі ще на деякий час, приблизно 20 хвилин, щоб тісто підійшло на три чверті висоти форми.
- Змішати жовток з молоком в окремій мисці.
- Як тільки тісто підніметься, зверху паски потрібно буде змастити яєчно-молочною сумішшю і відправити випікати до готовності: перші десять хвилин - пpи температурі 100 С, при цьому перший час не можна відкривати дверцята духовки, потім t = 180 С - час, що залишився. Час випічки 40-60 хв. Воно залежить від розміру паски.
- Щоб визначити готовність паски необхідно проткнути його, як мінімум до середини, сірником, якщо вона буде сухою, то випічка готова.
Взяти з холодильника два білка і відразу збити ж їх дрібкою солі в піну, додати півсклянки цукру і збивати, до утворення стійких піків. Глазур'ю полити верх гарячих пасок.
Паски готові! Тепер необхідно пофарбувати яйця, самий бюджетний варіант - фарбування яєць в цибулинні.
Вам сподобався рецепт? Буду рада, якщо поділіться ним в соцмережах!