У наш побут давно увійшло скорочення ГМО, багато хто не надає йому значення, як і багатьом іншим грунтовно, а можливо і усвідомлено, несвіжим абревіатур. Прийшов час розібратися, що ж за ними стоїть.
Ми продовжуємо цикл статей про продукти. і сьогодні наш експерт Олег Брагинський разом з нами постарається розібратися в тому, що ж таке ГМО, і який вплив це справляє на людину.
На генному рівні вчені конструюють задані форми життя, створюючи нові види рослин або тварин за пару місяців, що в природі природним шляхом могло і не статися, або статися за кілька тисяч або мільйонів років.
Серед визначень ГМО, мені сподобалося наступне: "організми, в яких генетичний матеріал (ДНК) змінений неможливим у природі способом. ГМО можуть містити фрагменти ДНК будь-яких інших живих організмів". Мета створення ГМО - поліпшення корисних характеристик вихідного організму-донора: стійкість до шкідників, морозостійкість, врожайність, калорійність, в основному, для зниження собівартості виробництва продуктів харчування.
Створено картопля, що містить гени бактерії, що вбиває колорадського жука, стійка до засух пшениця, з вживлені геном скорпіона, морозостійкі помідори з генами північноамериканської морської камбали. А як вам сподобається кукурудза, що виділяє отруту від комах, що дозволяє не обробляти її пестицидами. Прихильники наводять безліч прикладів, як за допомогою ГМО створюються ліки від смертельних хвороб, наприклад, додаванням гена Каррі, котрий знижує вироблення глюкози в крові, що дозволяє діабетикам, без побоювання ласувати солодким.
ГМО - це добре чи погано?
Почнемо зі звичних продуктів щоденного попиту. Раніше непереможний колорадський жук, тепер гине, з'їдаючи листочок картоплі. Майже весь ГМО картопля містить вбудований ген природного токсину - бактерії Bacillus thuringiensis. Навіщо це потрібно? Головний аргумент - скорочення витрат на обробку хімією від колорадського жука. Якщо обробити звичайну картоплю біопрепаратом до складу, якого входить ця ж бактерія - отримаємо ідентичний ефект, але картопля не стане ГМО і не зажадає хімічної обробки.
Це суперечить інтересам транснаціональних компаній (ТК). Виробників біопрепаратів багато і ТК складно контролювати ринок. Фермер на наступний рік не прийде до них за насінням картоплі, тому що нормальний картопля буде плодоносити, а ГМО потрібно купувати на кожен посів. Якщо врахувати, що насіння картоплі в собівартості готової продукції можуть формувати більш 50%, то відповідь напрошується сам собою - неохайна економіка безпринципності нещадно б'є здоровий глузд по всіх фронтах. А тепер питання, яку картоплю в чіпсах?
На прикладі снеків, стає зрозуміло, що багато похідні масового сільського господарства, з подальшою переробкою, потрапляють в безліч наших продуктів у вигляді інгредієнтів, і це може бути все що завгодно - від хліба до цукерок. Простежити ланцюжок виробленого сировини складно, а хлібозавод випікає хліб з ГМО кукурудзи може про це навіть не здогадуються. Він тихо радий, що купив дешеве сировину.
Як впливає на кінцевого споживача ГМО продукція
Повернемося до комерційний бік ГМО кукурудзи. Виробник насіння імплантував ген патогенної бактерії Agrobacterium tumefaciens, що викликає у рослин в природі бактеріальний рак. Впроваджена в ДНК кукурудзи ця бактерія виробляє стійкість проти гербіциду гліфосат, що знищує бур'яни. ТК стверджує, що заяв про побічну вплив на здоров'я людини не надходило. Формулювання викликає недовіру - навряд чи онкологія, яку потенційно може викликати цей гриб, проявиться за кілька років, та й зв'язати, потім проявилася хвороба, буде складно з кукурудзою, що йде в пластівці для дітей і в хліб.
Для чого потрібно ГМО, якщо є потенційний ризик?
Мета прозаїчно примітивна - отримання ТК максимального прибутку від продажу своєї продукції. У рітейлі це б назвали збільшенням середнього чека і гарантуванням частоти покупки. Якщо фермер купує насіння, то созревающее рослина протистоїть тільки одного виду гербіцидів, який, природно, продає та ж компанія. Фермер не може придбати інше добриво, тому що воно цілком може вбити рослину. ГМО насіння спеціально створюють без функції репродукції, що змушує фермера постійно купувати їх у цієї фірми. Він не зможе самостійно отримати насіння на майбутній рік - зерна не проросте.
Коли ГМО рослина цвіте, вітер поширює пилок на сусідні поля без ГМО і. чудо! На радість виробникові ГМО насіння, рослини запилюючи, придбали новий ген, і у сусіднього фермера в наступному році не буде врожаю, при цьому бідолаха про це не дізнається, поки, так і не дочекавшись сходів на майбутній рік, не вирішить перевірити насіння на ГМО.
ГМО здатне до розмноження, розповсюдження і мутацій, передається наступним поколінням. Пилок з ГМО рослин переноситься на далекі відстані завдяки вітру, птахів і комах, що дозволяє цим генам "вбудовуватися" в звичайні, споріднені з ними рослини, перетворюючи їх в ГМО.
Зафіксовані випадки, коли культурні рослини, опилённие від ГМО, інтенсивно розмножуючись, засмічують поля і стають бур'янами. А раз вони мають високу стійкість до отрути і хвороб, то щоб з ними боротися потрібно ще більш сильна отрута. А тепер питання, якщо пилок змогла змінити сусіднє рослина за одне запилення, то як змінюється людина при частому вживанні продуктів ГМО. Напевно ми отримали вже багато "корисних" властивостей, ймовірно, стали стійкі до певних гербіцидів, виділяємо отрути проти сарани або може стали краще переносити спеку і холод?
ГМО і людина
На жаль, з усіх змін людини, все більше фіксується безпліддя, як принцип впливу ГМО продуктів. Звичайно, зростання безпліддя прихильники ГМО можуть зв'язати з сотнею інших факторів, що впливають на нього: кількість пестицидів в продуктах харчування, використання консервантів, наявність важких металів в повітрі і воді, накопичення канцерогенів. Але як би там не було, ці фактори разом або окремо впливають на наш організм. Ми констатуємо факти, а кожен з нас самостійно приймає рішення що робити - чекати, коли проявляться мутації або віддати свій голос за екологічні продукти.
Крім ризику безпліддя та інших "прекрасних" змін у нас і наших дітей, ми позбавляємося продуктового різноманіття. Тепер в наших магазинах немає сотні різних сортів кукурудзи або помідор, є тільки ті, які продають нашим сільгосп виробникам ТК. Ми стали заручниками виробничо-економічних відносин, основою яких є відчуженість турбота про прибуток. Зворотний бік медалі мало кого цікавить. Потрібен високий урожай, відсутність ризиків, і низька собівартість. ГМО дозволяє цього досягти, а як це впливає на нас, вже давно ніхто не думає.
трохи математики
Тільки 20 видів рослин з 220'000 складають більше 90% харчового раціону людства. За останні 80 років в США зникло 97% усього розмаїття овочів. З 7'000 сортів яблук залишилося 900. Тепер існує 330 різновидів груш, тоді як було 2'600. В Індії, де 50 років тому було 30'000 сортів рису, зараз 75% культури представлено 10 сортами. І весь цей ринок ГМО продукції належить п'яти ТК. Їх мета вкрай прозора: отримати контроль над харчуванням людей на планеті. Неприємно те, що ми в такому випадку не застраховані від будь-якого "впровадження" в наші продукти, які можуть стати зброєю масового ураження.
Добре чи погано, що наші продукти стають все більш ГМО? Рішення приймає кожен з нас, коли бере з полиці звичний цукор, баночку з кукурудзою або пару кілограмів м'яса.