Початківцям господиням здається, що зробити котлети або голубці - це вище їх сил! А насправді готувати голубці дуже просто і зовсім не так страшно, як здається! Що таке голубці? Це звичайні капустяне листя і м'ясна начинка. І для того, щоб приготувати смачні голубці, потрібно всього лише підготувати ці дві складові, закрутити голубчики і протушкувати їх. Це дійсно просто! Спробуємо! Сподіваємося, що наш детальний покроковий рецепт з фото допоможе вам приготувати дуже смачні голубці!
Інгредієнти для приготування голубців:
- капуста білокачанна - 1 велика або 2 середніх
- свинячий фарш - 300 г
- рис круглий - 250 г (зручніше користуватися пакетірованих)
- морква - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- томатна паста - 15 г
- сіль, перець - за смаком
- сметана - для подачі
Рецепт приготування голубців:
Спочатку слід підготувати всі інгредієнти для приготування голубців. З капусти зрізати качан, постаратися захопити її зсередини, але не травмуючи листи капусти.
Морква очистити від шкірки, промити водою і натерти на середній тертці. Ріпчасту цибулю також очистити і нарізати дрібними кубиками.
М'ясний фарш посолити і поперчити, можна додати за смаком і інші спеції. Ретельно перемішати фарш руками.
Рис відварити до готовності (можна злегка не доварити) за інструкцією на упаковці. З'єднати відварений рис, м'ясний фарш і овочі (трохи моркви відкласти). Ретельно перемішати фарш для голубців. За необхідності додати ще перець і сіль.
Далі потрібно опустити в киплячий окріп качан капусти, залишити на повільному вогні, бажано воду трохи посолити. Поступово листи розм'якнуть, і їх можна буде відокремити від головки. Знімати капустяні листи, прибирати їх з каструлі. По можливості діставати періодично качан і знову зрізати качан всередині, так листи швидше «відійдуть».
Перед приготуванням голубців капустяні листи повинні охолонути, великі - розрізати навпіл, товсті жилки зрізати ножем.
Коли начинка і капустяні листи готові, можна приступати до формування голубців. На лист капусти викласти кілька ложок м'ясної начинки і акуратно загорнути листочок кульочки, верх загорнути всередину.
Намагатися робити щільні завитки. Багато начинки не варто додавати, щоб була можливість нормально загорнути голубці.
Виконати цю процедуру з усіма залишилися голубцями.
На дно глибокої і просторою каструлі викласти кілька листів капусти (щоб голубці не підгоріли), а на них щільно викладаються самі голубці. Зверху посипати їх тертої морквою, додати томатну пасту, залити невеликою кількістю води (приблизно наполовину каструлі, вода не повинна покривати голубці повністю).
Гасити голубці з м'ясом і рисом потрібно приблизно 40-50 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою.
Подавати до столу голубці потрібно гарячими, зі сметаною або іншим соусом.
