Голубці з фаршем і рисом - смачне м'ясне блюдо, як для святкового, так і для повсякденного столу. Але багато хто не знає, як правильно і смачно готувати голубці, це здається складним заняттям, але насправді все дуже просто, та й набір продуктів не такий вже великий, тому, чому б не приготувати смачненьких голубців на найближчих вихідних? Так що давайте дізнаємося вже, як робити голубці з капусти з фаршем і рисом.
Голубці: рецепт з фото крок за кроком в каструлі
- фарш свинячо-яловичий - 1 кг;
- півсклянки рису (краще круглого);
- качан капусти;
- морква - 1 шт;
- ріпчаста цибуля - 1шт;
- рослинна олія;
- 1 столова ложка томатної пасти або кетчупу;
- сіль, перець, спеції.
Як правильно приготувати голубці зі свіжої капусти з фаршем: покроковий рецепт з фото
1. Купуємо свинячо-яловичий фарш або крутимо його самостійно.
2. Промиваємо рис і заливаємо його холодною водою. Воду подсаливаем і ставимо на плиту. Варимо рис до напівготовності.
3. Коли рис звариться до напівготовності, зливаємо воду, в якій він варився в окрему ємність. Сам рис промиваємо під холодною водою, перекладаємо його в друшляк і залишаємо воду стікати.
4. Додаємо рис до фаршу, сюди ж додаємо сіль, перець і інші спеції, все ретельно перемішуємо.
5. У велику каструлю наливаємо воду, подсаливаем її і ставимо на плиту закипати. Якщо у вас досить велика каструля, то можна помістити в неї цілий качан капусти. Даємо її закипіти і знімаємо каструлю з вогню, капусту витягуємо на тарілку остигати.
6. Потім, коли капуста трохи охолоне, обробляв її на листочки.
Якщо ж у вас немає достатньо великої каструлі, щоб у неї помістилася цілий вилок, то можна спочатку обробити капусту на листочки, а потім вже листя капусти помістити в киплячу воду. Як тільки вода з листям капусти закипить, знімаємо каструлю з вогню. Дістаємо листя з води і залишаємо, щоб вода стекла, а самі листя трохи охололи.
7. Розкладаємо на столі капустяний лист, на нього викладаємо ложку начинки (фаршу з рисом). Закручуємо голубці в рулетики так, щоб всі краї були закриті і фарш не вивалився.
8. Наливаємо на сковорідку масло і ставимо її нагріватися на плиту.
9. Складаємо наші голубці в розігріту сковороду і обсмажуємо їх з двох сторін.
10. Всі обсмажені голубці перекладаємо в глибоку каструлю.
11. У ДРУГИЙ сковороді пасеруємо овочі (попередньо очищені і помиті, дрібно нарізану цибулю і натерту на крупній тертці моркву) і томатну пасту. Сюди ж я додаю свою улюблену заморозку. яка завдяки болгарському перчику надає страві річний аромат. Коли овочі трохи обсмажити, виливаємо до них воду з під рису. Все кип'ятимо 1 хвилину і заливаємо цією сумішшю голубці в каструлі.
Якщо голубці будуть покриті в повному обсязі, то додайте кип'яченої води.
12. Ставимо каструлю з голубцями на вогонь. Коли голубці закиплять, робимо вогонь на найменший, пробуємо на сіль (при необхідності досолюємо), додаємо лавровий лист і тушкуємо під закритою кришкою півгодини.
13. Найсмачніші голубці готові! Можна посипати їх зеленню і кликати всіх до столу! Смачного!
Поділитися з друзями рецептом: