Ось сьогодні вирішила приготувати голубці з курячим фаршем, рецепт як завжди з фото. Останнім часом ми пробуємо готувати з м'яса індика. І що б порівняти чи відрізняється голубці з курячого фаршу та індичого, я сьогодні готую з курячого фаршу. Смачні, соковиті голубці вийшли, але на мій погляд з фаршу індика все ж смачніше. Може від того що це новий смак, а може і від кормів залежить.
Щоб з курячим фаршем голубці або перець виходили смачними і м'якими, або ті ж котлети, в фарш потрібно додати перемеленого на м'ясорубці сала. Якщо ви не любите, то можете не додавати. Але сало в фарші це як прошарок жирова в ошийка, з якого шашлик готують. Жир коли топиться робить м'яким м'ясо.
А ще все залежить від капусти, соковиті листя не підійдуть, так як, коли завертаєш голубці, листя ламаються, для голубців підходить капуста з тонкими листям.
Як приготувати голубці з курячим фаршем. Рецепт з фото.
- 1 капуста білокачанна
- 600 грам курячого фаршу
- 200 г відвареного рису (у мене рис довгий)
- 1 морква
- 1 ріпчаста цибуля
- 2 - 3 ст. ложки рослинної олії
- сіль, перець за смаком
- 0.5 літра домашнього томата
- 1 морква
- 1 цибулина
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 1-2 лаврових листки
- 1-2 запашних перцю горошком
- 2 - 3 ст. ложки цукру
- сіль за смаком
Зелень, сметана за бажанням.
Капусту можна варити цілком для голубців, видаливши качан, а можна акуратно зняти листочки і проварити їх в окропі. У кожного свої секрети в приготуванні голубців, деякими з них поділилася зі мною свекруха, тільки вона в мене вміє готувати смачні голубці, тепер уже і я.
Я знімаю листочки з капусти, у мене великі я порізала з навпіл уздовж і видалила грубу частину. Листочки проварюю частинами буквально 1-2 хвилини.
Куряче філе, потрібно перекрутити через м'ясорубку. У мене куряче філе, яке я попередньо перекрутила з шматочком сала.
Я тру на тертку одну середню моркву, ріжу кубиками цибулю і обсмажую на олії овочі.
Рис я відварюю до напівготовності. У мене довгий рис, хоча є і круглий, але з довгим рисом, мені більше подобається і перець, і голубці.
У миску я викладаю фарш, обсмажені овочі і відварений рис, сіль і перець за смаком.
Начинку для голубців добре перемішую. Тим часом зварені листя я викладаю в мисочку або на стіл, так робить у мене свекруха, і даю їм охолонути.
Тепер викладаю на кожну половинку листочка начинку і повертаю конвертиком. Голубці у мене виходять не великі, середнього розміру, так як я беру всього половинку капустяного листочка. Ви можете загортати начинку в цілий лист.
Таким чином я роблю інші голубці. Все досить швидко і просто. Ось стільки у мене вийшло голубців, нехай звичайно все не ідеально рівно завернулися, але возитися з ними було особливо ніколи, так як поспішала за донькою в школу. У них був день вчителя і короткий день, та ще й мама з батьківського комітету попросила привітати вчительку.
Гасити голубці можна гасити в духовці, але я буду їх гасити на плиті в казанку. На низ обов'язково потрібно викладати капустяне листя, щоб голубці не підгоріли.
Ще, багато людей підсмажують кожен голубець на сковороді на рослинному маслі, але я цього не роблю.
Викладаю голубці шарами і кожен шар я буду заливати заливкою. Це теж секрет моєї свекрухи. На фото я показую, що на дні казанка у мене капустяні листи, на них я викладаю голубці.
Тим часом готую заливку. Тру на терку одну моркву і ріжу одну цибулину. Обсмажую овочі на рослинному маслі, виливаю в овочі півлітра домашнього томатного соку. Тепер знову секрети від моєї свекрухи. Щоб підлива і самі голубці були смачніше в підливу потрібно додати сіль і цукор.
За смаком підлива повинна бути кисло-солодка. Я додала 3 ст. ложки цукру, ви можете додати 1 або 2 ложки і спробувати, якщо цукру вам здасться мало, можна додати ще. Також я солю підливу до смаку.
В підливу додаю запашний перець горошком і лавровий лист, але якщо ви не любите, то можете не додавати.
Голубці я викладаю шарами і кожен шар я поливаю підливою. Кожен шар голубців поливати підливою теж навчила мене свекруха. Ну як кажуть, вік живи, вік учись, ось так і я. Я не соромлюся того, що я чогось не знаю, мені навпаки цікаво навчитися.
На фото у мене вже другий шар голубців. Голубцов вийшло не багато.
У мене залишилася начинка для голубців і можливо хтось мене і засудити за це, але я зробила тефтелі. Сформувала кульки з фаршу з рисом. Викладаю ці кульки на верхній шар голубців і заливаю їх залишилася підливою.
Дітям дуже подобаються такі тефтелі. Вони їх із задоволенням зі сметаною їдять. І в цей раз більше їли ось такі круглі тефтелі, ніж голубці. Хоча у мене дочка голубці з курячим фаршем дуже любить.
А якщо вас цікавить рецепт тефтелей, то рецепт є на блозі в статті «Курячі тефтелі з рисом рецепт«. Тефтелі приготовані в духовці. Їх у мене готував чоловік. Рецепт теж покроковий з фотографіями.
Дуже смачно виходить і два блюда відразу, хтось хоче тефтелі, а хтось голуби і все бажання здійснилися.
Тушу голубці буквально 35- 40 хвилин. З приводу сметанних заливок, коли сметану в підливу додають, то ми так не любимо, тому і не робимо так. Для нас смачніше готові голубці зверху полити сметаною і посипати зеленню.
Можна ще і часником голубці зверху, дрібно нарізаним посипати, але ми так теж не робимо, але все можна за бажанням. Все, як кажуть, на любителя.
Голубці звичайно з індичого філе, на мій погляд смачніше, ми готували і з курячим і з індичого. У нас його раніше продавали в іншому місті, але ось сьогодні побачила точку і у нас на ринку, де стали зовсім недавно продавати індиче філе, купила знову. Тепер буду у нас купувати, а то ми за ним в інше місто їздили.
Сподіваюся, що рецепт вам сподобається. Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту.