Голубці з м'ясом і рисом тушковані
- капуста - 2 кг
- м'ясо - 400 гр
- цибуля - 2 шт (великі)
- рис - 2/3 склянки
- масло рослинне - 3 ст ложки
- борошно - 2 ст ложки
- сметана - 2 ст ложки
- сіль
Голубцями (в класичному розумінні) називають м'ясний фарш з рисом, загорнутий в листя капусти. Ми сьогодні будемо робити саме класичний рецепт голубців. М'ясо мелем на м'ясорубці. Думаю, що ідеально це змішати яловичину зі свининою. Фарш буде м'якше і ніжніше.
Рис відварюємо до напівготовності.
рис варимо до напівготовності
Дрібно нарізану цибулю засмажуємо на рослинній олії до золотистого кольору.
Тепер змішуємо всі інгредієнти в фарш для голубців: м'ясо, рис і цибулю. Солимо.
змішуємо рис м'ясо і цибулю
Качан капусти очищаємо від верхнього листя і опускаємо в киплячу воду хвилини на 3-4 (листя повинні стати м'якими). Я написала, що на 400 грам м'яса необхідно 2 кг капусти. Але це зимової капусти. При приготуванні голубців навесні, коли є молода капуста, вам знадобитися її значно менше, тому що менше листя викинете, менше поламається і т.д.
Вийнявши з гарячої води, капусту розбираємо на окремі листочки. Якщо утолщенное підставу виявилося твердим (через старість капусти) відбиваємо ці прожилки трохи молоточком кухонним.
розбираємо капусту на листя
Готовий фарш для голубців загортаємо в приварені листя конвертиком.
викладаємо фарш на лист
Голубці злегка обсмажуємо і складаємо в каструлю, в якій будемо їх гасити.
голубці обсмажуємо на маслі
Тепер беремося за підливу. Борошно обсмажуємо на сухій сковороді.
Додаємо на 2 столові ложки борошна 700 мл води і заважаємо поки не підуть всі грудочки. Солимо нашу заливку і виливаємо на голубці. Зверху додаємо 2 столові ложки сметани. Сметану краще брати домашню, так як магазинна має здатність згортатися в гарячому.
додаємо в підливу воду і сметану
Усе. Можна їсти. А можна ще залити гарячі голубці холодної домашньою сметанкою. Приємного апетиту від сайту «Найсмачніше дому».
А якщо вам набридне класика, можна приготувати один великий голубець-молодець на всю сім'ю.
голубці з м'ясом і рисом тушковані
10 кращих рецептів голубців (вегетаріанських, ледачих, азіатських ...) - «Голубці рецепти покроково з фото«.
Голубці з м'ясом і рисом в мультиварці
Голубці - смачна страва, приготувати яке не складе труднощів, але повозитися доведеться. Багато хто саме через це «повозитися» вважають за краще робити ледачий варіант - безперечно смачний, робити який і простіше, і швидше. Однак якщо знати хитрості і використовувати мультиварку, то справжні голубці зі смачною підливою будуть на вашому столі набагато частіше.
продукти:
Як готувати в мультиварці Редмонд
Самий довгий і кропіткий процес - підготовка капустяного листя. Спростити і прискорити можна самими різними способами. Традиційно качан капусти опускають в киплячу підсолену, щоб листя не рвалися і добре відділялися, воду. Попередньо можна вирізати качан. Варимо на маленькому вогні до відділення листочків.
Другий спосіб: помістити капусту в мікрохвильовку і готувати на повній потужності до моменту, коли листя стануть м'якими. Час залежить і від капусти, і від потужності приладу, почніть з 15 хвилин.
Дуже акуратно розібрати на листочки, які покласти в ємність мультиварки, призначену для приготування на пару. Помістити в мульти, попередньо налив води в чашу. Включити режим «На пару» і виставити 15 хвилин. За цей час капуста стане зовсім м'якою.
готові листя капусти
Рис відварити до напівготовності. Цибулю підсмажити на сковороді (можна і в мультиварці) до золотистого кольору. У фарш, який може бути будь-яким за складом - свинячим, яловичим, курячим або збірним - покласти рис
в фарш додаємо рис
в фарш додаємо підсмажену цибулю
У кожен листочок загорнути невелика кількість фаршу, формуючи голубець.
в листочки загортаємо фарш
Коли все голубці будуть зроблені їх можна швидко обсмажити на великому вогні на плиті або ж використовувати мультиварку на режимі «Жарка». А можна залишити без термічної обробки, в цьому випадку вони будуть дієтичними. Якщо смажили в мультиварці, то витягніть їх на теплу тарілку.
готові для смаження голубці
готуємо соус для голубців
На дно чаші вилити третину соусу, скласти голубці.
викладаємо голубці в чашу
Залити залишилася рідиною.
заливаємо соусом
Чашу поставити в мультиварку, виставити режим «Гасіння» і час - 35 хвилин (голубці будуть танути в роті). Час можна поставити і трохи менше - хвилин 20, а потім, при необхідності, додати.
Після звукового сигналу голубці готові. Їх можна подавати як самостійне блюдо або ж з гарніром, найсмачнішим буде картопля пюре. Приємного вам апетиту!
Поділитися "Голубці з м'ясом і рисом тушковані і в мультиварці Редмонд"