Універсальна "шубка" з помідорів і сиру просто дивовижна! Головне не помилитися у виборі сиру, щоб він був не позбавленим смаку, в міру солоним, в міру мав вершковий смак. Тут треба знати який сир точно підійде.
Горбушу дійсно краще запікати, а не смажити, так зберігаються всі її корисні властивості. Але для того, щоб рибка не вийшло сухої я попередньо мариную її в суміші соку лимона, оливкового масла з додаванням розмарину. І запікаю обов'язково у фользі близько 20 хв.
Мені дуже не подобатися коли запікають помідори з шкірою, вона дуже жорстка. Перед запіканням в духовці м'яса або риби, я попередньо шкіру у помідор прибираю.
Дуже люблю запечену рибу! За подібним рецептом, готую іноді, от тільки приправу не використовую, вважаю зайвим всі ці Е, риба сама по собі смачна, плюс сіль і трохи перчика меленого, виходить набагато смачніше, ніж з магазинними приправами!
Риб'ячий жир, який залишається після запікання горбуші, дуже складно відмити від форми, де блюдо готувалося (запах залишається), тому я раджу ще й фольгу під рибку підкладати. Тоді мити взагалі не треба буде форму і жирок залишається в фользі, їм можна буде полити картопельку чи інший гарнір. Я готую так форель і горбушу, домашнім подобається блюдо. Спецій додатково до рибі не додаю, тільки сіль, перець мелений і сік від лимона, цього вистачає.
Дякую за рецепт, спробували з чоловіком, смачненько. Але рибу правда краще у фользі, так зберігаються багаті смакові якості. І прикрасити при подачі зеленню і келихом сухого білого вина.
Такий рецепт приготування риби я пробувала в гостях у родичів. Він усім сподобався. Однак вдома я використовую наступний рецепт: невеликі шматочки без кісточок посолити, поперчити. Зверху риби покласти шар цибулі (нарізати півкільцями) і шар яблука (натерти на крупній тертці). Все покласти в пакет для запікання і в духовку на 20 хвилин. Готову страву виходить дуже ніжним і соковитим з пікантним смаком.
Горбуша трохи сухувата, тому я додаю вершкове масло і трохи білого вина. Точно так само можна запекти скумбрію, тільки без додавання масла, тому що вона досить жирна. І обов'язково гілочку розмарину.
Горбуша смачна і «красива», цілком самодостатня рибка. І щоб оцінити всі її переваги, не треба «ховати» її під сиром і помідорами, які самі по собі разом - окремий смачний дует, а після духовки тільки псують «картину» своїм «спёкшімся» видом.
Я горбушу перед запіканням лише підсолювати, заливаю вершками на ¾ (поперечні шматочки ставлю на зріз і зверху кладу гурток лимона). Виходить класна соковита пахуча рибка - вершки «умаслювати» її сухість, а лимон до риби - це класика!
Думаю, це блюдо кожен хоч раз, але готував. Просто у кожного свої нюанси. Я, наприклад, лимоном Рибка не поливаю. А до помідорів і сиру додаю цибулю. Готую таку рибку для перекусів на роботу.
Люблю страви з риби, в моєму блокноті дуже багато різних рецептів. Горбушу в основному готую в фользі, попередньо мариную її в білому вині. Так само додаю порізані кубиками картоплю і моркву. цибулька і різні спеції. Блюдо виходить дуже соковитим. А якщо роблю горбушу без фольги, обов'язково сир змішую з вершками. щоб в процесі приготування сама рибка просякла вершками, а сир утворив хрустку скоринку.
Подібним рецептом користуюся 20 років. Прийшла до нього шляхом проб і помилок. Замість розпушувача беру 0,5 ч.л соди і гашу оцтом або лимоном. Яйця збиваю віночком, віночком втручаюся борошно, щоб не було грудок. Муки беру на 2 склянки води 10 ст.л. з гіркою, яєць - 2 шт. (Якщо великі, 3 - якщо невеликі).