Хлопці у кого досвід є горілку на бруньках смородини наполягати поділіться ПЛЗ!
Ось рецепт знайшов в мережі:
Контабас. Беруть бруньки чорної смородини, засипають в пляшку до половини і заливають горілкою. Обв'язавши шийку пляшки марлею, ставлять її на сонці і тримають так не більше шести тижнів. Після цього настойку проціджують, дають відстоятися і, якщо потрібно, ще раз проціджують, розливають по пляшках, закупорюють і зберігають в сухому прохолодному місці. Чим старіше контабас, тим він кращий.
АЛЕ! Написано "Обв'язавши горлечко пляшки марлею, ставлять її на сонці" - випаровуватися ж і видихатися буде спіртяга ?!
quote: Originally posted by Woodpecker-600:
випаровуватися ж і видихатися буде спіртяга.
Не думаю. Утворюється щось типу масляної плівки, яка стане на заваді випаровуванню.
Реалізував, хоча і з порушенням технології (нирки вже трохи були распусітівшісь).
смак приємний
"Зовсім перестав пити портвейн і п'є тільки горілку, настояну на смородиновий нирках, чому дуже поздоровішав" Булгаков М.А. про Лиходеева
спробуй на вишні, не пошкодуєш
Вишнівку "Запіканку" навіть ставлять в піч російську (остигаючу) - і нічого, градус не втрачається.
Тільки треба горілку якісну брати - чим менше хімії, тим краще. Наприклад у Синопській склад простий - там тільки спирт Люкс і невська водичка. (І те й інше чистять на совість - марку Лівіз бережуть).
Випробувано на собі і великих родичів.
Всіх з настанням весни!
quote: спробуй на вишні, не пошкодуєш
Уточніть плиз - на нирках вишні або ягодах.
quote: Вишнівці "Запіканку" навіть ставлять в піч російську (остигаючу)
Повністю підтверджую - гідний напій, пив свого часу в стольному граді Києві. Освітіть технологічний процес повністю.
Солоухин В. "Третя полювання"
----------
Від себе додам, що настоянки на смородиновий нирках і часниково-перцеву (її ще називають "царською") випробував - і обидві вони увійшли в число улюблених. Заради другий навіть перець-чилі на підвіконні у мене росте.
Корінь хрону прим. 10 см, стручок кімнатного перцю, столова ложка меду на літр очищеної горілки-найперше профілактичний засіб від застуд і грипу.
а я роблю вишнівку і перцівку. вишню тільки без кісточок наполягати треба. і трохи цукру.
перцівку можна пити без закуски. дуже смачно. з ясним прозорим перцевим смаком і легким палінням. хоча дружина каже що застосовувати її можна тільки зовнішньо для відомості мозолів і бородавок.
а я на листках наполягаю
а я освоїв цей рецепт:
Бехеровка
спирт 50% - 1 літр
кориця - 1,5 палички довжиною 6 см.
гвоздіка- 14 паличок
кардамон - 1/4 ч.л.
аніс - 1/2 ч.л.
перець чорний горошком - 6-8 шт.
цедра апельсина - 1 гр
Настій протягом місяця в темному місці, потім фільтрація до отримання 950 мл. прозорої рідини бурштинового кольору.
Готуємо цукровий сироп 350 мл. з розрахунку 2 частини цукру і 1 води.
Змішуємо сироп з відфільтрованими 950 мл
Поставив як зазвичай для зими ожину + чорна смородина + трохи яблук.
Окремо дві чверті - перцовка (стручковий червоний перець і трохи - полин, мед) і новий експеримент - горілка на дички (вишні в цьому році у нас по нулях, а дички багато)
У мене батя просто кидає десяток нирок і стоїть собі. Аромат є, начебто нічо так. Без всяких марлечек =))
Настоянки, рецепти і тд
Сам абсолютно ніколи і нічого алкогольного не вживав і не вживаю. Але одного разу побачив по ТБ передачу, присвячену 100летию російської горілки і запам'ятав рецепт, який реалізував для свого батька.
Навесні, в період обрізки кущів смородини, обрізані гілочки з набряклими нирками, щільно набивають в трилітрову банку. Заливаємо самогонкою. Коштує від декількох днів, до декількох тижнів (на скільки вистачить терпіння))). Зливаємо, фільтруємо. Гілочки чорніють, ввібравши в себе сивушні масла. Рідина набуває кольору від світло-зеленого до світло-коричневого, залежно від витримки. Запах смородини. Насиченість вітамінами. Незважаючи на те, що міцність була більше 60 градусів, ті, кого напував, не могли повірити, що це самогонка. Їх відгуки: "П'ється як вода, і закушувати не треба". "Це коньяк".
З особистого досвіду наполегливості:
1) Все ж краще наполягати суміш спирту і травного відвару
2) Більше трьох інгредієнтів на відвар - перебір
3) Настій спирту на лимонних скоринках з додаванням солоної води по післясмаку нагадує текілу з сіллю з долоньки
4) На скоринках дині - ароматна, але - боронь Боже гірку корочку сунути
5) На часнику і стручковом перці - краще додати кілька горошин перцю чорного
6) На корені оману - розслабляє і заспокоює
7) На кизилі краще відразу з цукром, але - ароматна і без, міцніше 30 градусів краще таку не робити
8) На кедрових горішках менше місяця краще не тримати, не те
9) Суміш спирту з молоком і на лимоні - божественна, але зрубає дуже швидко
10) Хрін з медом - теж нічого, але - тиждень мінімум
11) Суниця - навпаки, не більше двох діб, далі смак втрачається
12) Наполягати на шпроти в олії - збочення.
можна простіше. настояти горілку на ягодах чорної смородини. виходить смачно. НЕ кассис - але теж смачно.
або на ягодах терну. Ягода викидними, ні на що краще й не годиться. Набиваєш ними скляну банку доверху, заливаєш горілкою всклянь, трошки цукрового піску, кришками і - на місяць-півтора в темне місце. Потім напій розливаєш по пляшках, а ті ж ягоди заливаєш ще раз.
Можна пити і маленькою чаркою, звичайно. Але це довго і нудно.
Відомий кінорежисер А. Міхалков-Кончаловський якось поділився старовинним родинним рецептом абсолютно дивного напою - горілки "кончаловкі". Приготуванням напою в сім'ї, в якій ріс Андрій, займалася мама - чудова потесса Наталія Кончаловская. Про саму горілці, і про те, як вона робилася, Андрій Сергійович розповів наступне:
- З кончаловкой пов'язане все моє життя. І не тільки моя, а й мого батька Сергія Володимировича, і діда Петра Петровича, і брата Микити, і мого сина Єгора, і Микитиного сина Степана - всіх Кончаловських і Михалковим.
Кончаловка - це горілка. Рецепт її прийшов в нашу сім'ю від Кончаловських, тому і кончаловка. Робилася вона по-особливому. Бралася горілка, звичайнісінька, не самого гарної сорти - "Московська". Заливалася в величезну десятилітрову бутель. В горло бутлі мама засипала крупинки марганцівки, ставила її в темний комору. Марганцівка повільно осідала вниз, днів через п'ять-десять на дні пляшки плавали темні пластівці обложених сивушних масел:
Горілка на смородинової нирці - це, так би мовити, для аристократів. Нормальна ж кончаловка робилася так. Бралася смородина, п'ять-дев'ять кілограмів, від ягід отстрігалі пупочки, ягода милася, викладалася сушитися на газеті. Після чотирьох днів сушки смородину закладали в бутель з десятьма літрами очищеної горілки. Настоявшись, горілка набувала дивовижний гранатовий колір, на просвіт бутель здавалася наповненою червоним вином.
Кончаловке віддавали належне все мамині гості - і Олексій Толстой, і граф Ігнатьєв, і хірург Вишневський, про Бориса Ліванова вже й не кажу. Ліванов якось прийшов до нас обідати, але на годину раніше призначеного. Мама була зайнята на кухні, попросила його посидіти в їдальні. Коли заглянула туди, на накритому до обіду столі стояв уже до дна спорожнілий штоф і блюдо з залишками пирога. Мама була в жаху, висловила своєму дорогому другу все, що про нього думає, але того вже було море по коліно.
По ходу настоювання частина вмісту пляшки відливалися для вживання за призначенням, але потім же і восполнялась додаванням нової горілки. (C)
quote: Originally posted by Marik:
Водкa "КОНЧАЛОВКА"
чудові рецепти ..
Даж добавить нечего ..
Дуже непогано виходить на листках дикої чорної смородини - каменушка.
На пляшку горілки 1-3 листа на 2-3 дні і готово.
Листя з нижньої сторони покриті дрібними смоляними крапельками
з дуже сильним ароматом смородини з невеликою домішкою
чогось м'ятно-ментолової чи що.
Як листя приїдуть до Пітера, можу поділитися в невеликій кількості для виробництва настоянки.
Так само настоєм цих листів добре піддавати на камені в парильні
quote: добре піддавати
А на сливах хтось робив?
Woodpecker-600
На дві пляшки горілки банку згущеного молока, нагріти трохи і перемішати.
робити тільки в общаге на загальній кухні і незабутній відганяти йдуть на запах сусідів))
quote: Originally posted by Marik:
крупинки марганцівки, ставила її в темний комору. Марганцівка повільно осідала вниз, днів через п'ять-десять на дні пляшки плавали темні пластівці обложених сивушних масел:
ну це давно було, в сьогоднішній горілці (з ректифікату) сивухи нету, та й пермаганат калію говорять від терористів з аптек прибрали.