лавровий лист - 1 шт .;
рослинне масло для смаження.
Сухий колотий горох перебрати, кілька разів промити під проточною водою до прозорості. Залити холодною водою і залишити на 1-2 години. Потім злити воду і ще раз промити горох.
Далі перекласти горох в каструлю, залити чистою холодною водою і поставити на сильний вогонь. Після того як вода закипить, вогонь зменшити до мінімуму і варити горох приблизно 1 годину, знімаючи утворювала піну.
Тим часом картопля вимити, очистити і нарізати кубиками.
Лук вимити, очистити і дрібно нарізати. Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
Бекон нарізати невеликими смужками або брусочками.
Через 40 хвилин після початку варіння, необхідно перевірити горох на готовність. Він повинен стати м'яким і почати розварюються. Далі в каструлю долити кип'ячену воду (так як при варінні гороху вода википає), додати нарізану картоплю і варити гороховий суп ще 10-15 хвилин.
Сковороду поставити на вогонь, влити трохи рослинного масла, викласти цибулю. Обсмажити цибулю на середньому вогні до стану прозорості, періодично помішуючи. Потім в сковороду до цибулі додати натерту моркву. Овочі обсмажити протягом 5 хвилин, не забуваючи помішувати.
Далі додати бекон до цибулі і моркви і смажити ще 2-3 хвилини.
Коли картопля буде готовий, додати в каструлю обсмажені овочі з беконом. Потім посолити, поперчити, покласти лавровий лист. Довести до кипіння і варити гороховий суп на невеликому вогні ще 10 хвилин. Потім вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати настоятися супу протягом 10 хвилин.
Апетитний, з неймовірним ароматом гороховий суп з беконом розлити по тарілках, подавати в гарячому вигляді з скибочками чорного хліба або з сухариками.
Схожі статті
