Класичний гороховий суп вариться з копченостями. А що таке копченості? Це дуже широке поняття в кулінарній справі. В ідеалі - це зварити гороховий суп з копченими ребрами. Є й спрощені способи - варимо гороховий суп на м'ясному бульйоні, а в заправку з моркви і цибулі додаємо трохи дрібно нарізаного копченого сала. Можна не застосовувати сало, багато жінок не люблять сало в рідких стравах, у них від нього трапляються різні спазми і рефлекси. Краще не жартувати з вогнем, а додати дрібної нарізки добротної сирокопченої ковбаски. Вас відразу полюблять за такий суп. Курячі кісточки, шкіра та інші неблагородні частини - це ідеальна основа для приготування легкого літнього бульйону. На такому бульйоні, гороховий суп не буде обтяжена щільними яловичими або свинячими жирами. Отже, ми готуємо гороховий суп з куркою і ковбасою!
Приготування горохового супу з куркою і ковбасою.
Для приготування горохового супу з куркою і ковбасою наллємо в каструлю 2 літри води і помістимо в неї промиті курячі запчастини, яким не знайшлося місця в благородних стравах з стегенець і білого м'яса. Додамо трохи солі і поставимо на середній вогонь для приготування звичайного курячого бульйону. Він вариться хвилин 40. Всі запчастини потрібно вилучити з каструлі, а бульйон бажано процідити.
Поки вариться бульйон, нам необхідно промити кілька бульб картоплі, приготувати морква, томатний соус, головку цибулі, кілька зубчиків часнику і головний компонент супу - колотий горох. Горох потрібно при першій можливості додати в готовий курячий бульйон, добре його перемішати і варити на малому вогні не менше 40 хвилин. Будьте обережні з кришкою, її краще не використовувати для каструлі. Горох при варінні під кришкою має властивість різко збільшити піну і вибігти з каструлі.
Почистимо промитий картопля, наріжемо його на кубики і додамо в гороховий суп.
Наріжемо на дрібні часточки 60-70 г сирокопченої ковбаси і додамо її в наш гороховий суп.
Натремо промиту і очищену моркву на тертці у вигляді дрібної соломки, наріжемо очищену цибулю.
Гарненько Розжарите рослинне масло на сковорідці і обсмажити нашу морква з цибулею. На заключному етапі додамо в заправку для горохового супу з куркою і ковбасою томатний соус. Ми повинні прокип'ятити його з морквою і цибулею не більше 3 хвилин. Виливаємо нашу заправку в гороховий суп. Він миттєво почервонів і став у багато разів смачніше. Перевіряємо гороховий суп з куркою і ковбасою на сіль і додаємо її в міру потреби.
Наріжемо кілька зубчиків часнику і перчик «Чилі», додамо гостроти в наш суп. Після додавання часнику допускається кип'ятіння супу не більше 1-2 хвилин.
Гороховий суп з куркою і ковбасою готовий. Розливаємо його по глибоких тарілках і подаємо на стіл. Страву можна прикрасити нарізкою кропу. Смачного!
Кулінарна книга (збережені рецепти)