Навіть не зовсім стиглі плоди не можуть сховатися від пильних дитячих вічко і рученят, а як поспіє, то і дорослі не можуть пройти повз такого частування. Спробуйте зробити домашній консервований горошок. Про користь говорити не буду, вона дуже велика, щоб вдаватися в подробиці, а ось про рецептеконсервірованного горошку розповім детальніше. Адже так хочеться і взимку і влітку їсти ніжний слідкувати-солонуватий консервований зелений горошок. Ну а так як горох дуже врожайна расті ня, то вистачає і діткам наїстися і господиням попрацювати.
Цей рецепт консервованого горошку дуже старий, їм ще бабуся моя користувалася, коли тільки став відомим салат «Олів'є», а в магазинах був страшний дефіцит. А на колгоспних полях, серед вівса сіяли горошок, який дітки збирали, або чоловіки під час збиральної, а господині закатували. Як консервувати горошок ми розповімо вам делее.
Набір продуктів для приготування консервованого зеленого горошку:
Горошок зелений свіжозібраний, стільки, скільки вийшло зібрати.
Для маринаду н а кожен 1 літр води:
- 40-50 м солі.
- 15 г цукру.
- в рецепті я використовувала 9% оцет, 150 м на кожен літр води.
Покрокова інструкція для страви "Горошок консервований":
Цей рецепт консервованого горошку універсальний, можна використовувати і 6% оцет, тоді на кожен літр води беремо 200 мл.уксуса 6%.
Якщо ж берете 9% оцет, який зустрічається набагато частіше на прилавках магазинів, то потрібно взяти 150 мл. 9% оцту на кожен літр води.
Якщо ж ви оцет ніякий не знайшли, то лимонна кислота у вас точно знайдеться, а її нам буде потрібно 1 ч. Ложка на кожен літр води.
Приступаємо до приготування, в процесі якого вам стане все гранично зрозуміло.
Отже, висипаємо горошок в миску або каструлю відповідного розміру. А це означає, що стінки посуду повинні бути вище рівня насипаного в неї горошку.
Тепер увага, воду не просто наливаємо з крана, а відміряє півлітрової баночкою, так вам буде легко розрахувати інгредієнти для маринаду. Вода повинна злегка покривати поверхню гороху. У мене пішло дві півлітрові баночки. Це означає літр. Тому для маринаду я відміряють на вагах сіль і цукор точно по рецепту.Ставлю варитися горошок у воді з доданим цукром і сіллю на 30-35 хвилин. Вогонь робимо після закипання маленьким, а каструлю накриваємо кришкою не надто щільно, або використовуємо кришку з отвором для пари.
Коли час варіння добігає кінця, відміряє оцет. Але вливаємо його тільки після того, як пройде 30-35 хвилин. Саме за цей час горох звариться і стане м'яким.
Вливаємо оцет і тут же вимикаємо газ.
Розкладаємо горошок по стерилізованих банках разом з розсолом. Розсіл повинен покривати всі горошинки.
Закупорюємо кришками металевими і ставимо в перевернутому, догори дном положенні під плед до ранку. А після цього горох потрібно прибрати або в підпіллі, або в холодильник на зберігання. Консервований зелений горошок готовий.
Приємного вам апетиту.