5. Обмеження терміну дії зняте по протоколу N 5-94 Міждержавної ради зі стандартизації, метрології та сертифікації (ІУС 11-12-94)
Цей стандарт поширюється на консерви з копченою балтійської, північноморської, чорноморської кільки і салаки і встановлює вимоги до консервам, які виготовляються для потреб народного господарства і експорту.
Обов'язкові вимоги до якості продукції викладені в пп.1; 2а; 1.3а; 1.4; 1.7 (показники "Смак", "Запах", "Наявність сторонніх домішок"), 2.1; 2.2; 2.3; 4.1; 4.2а; 4.4; разд.3.
Інші вимоги стандарту підлягають обов'язковому дотриманню суб'єктами господарської діяльності при посиланні на них або на цей Стандарт в договорі.
(Змінена редакція, Зм. N 1, 2).
1. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ
1. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ
1.1. Консерви повинні бути виготовлені відповідно до вимог цього стандарту з риби-сирцю, охолодженої або мороженої риби за технологічною інструкцією, з дотриманням санітарних норм і правил, затверджених в установленому порядку.
(Змінена редакція, Зм. N 1).
1.2. Риба повинна бути попередньо викопчена, обробити на тушку або обезголовлена, покладена в банки, залита сумішшю рослинних масел або рослинним маслом.
(Змінена редакція, Зм. N 2).
1.2а. Банки повинні бути герметично закупорені та стерилізовані при температурі вище 100 ° С.
(Введено додатково, Змін. N 2).
1.3. Сировина, напівфабрикат гарячого копчення і матеріали, що використовуються для приготування консервів, повинні бути не нижче першого сорту (при наявності сортів):
рафінована арахісове масло по ГОСТ 7981;
Можливе використання нерафінованої соняшникової олії вищого сорту.
(Змінена редакція, Зм. N 1, 2).
1.3а. Сировина і матеріали, що використовуються для виготовлення консервів, за показниками безпеки повинні відповідати вимогам, встановленим органами держсанепіднагляду.
(Введено додатково, Змін. N 2).
1.4. За показниками безпеки консерви повинні відповідати гігієнічним вимогам, встановленим органами держсанепіднагляду.
(Змінена редакція, Зм. N 2).
1.5. За якістю консерви поділяють на шпроти вищого сорту і шпроти.
1.6. За хімічним і фізичним показниками консерви повинні відповідати вимогам, зазначеним в табл.1.
(Змінена редакція, Зм. N 2)
1.8. Показники якості консервів для експорту можуть бути змінені відповідно до вимог договору (контракту) постачальника із зовнішньоекономічною організацією або іноземним покупцем.
(Змінена редакція, Зм. N 1).
2. Приймання
(Змінена редакція, Зм. N 1).
2.2. Контроль вмісту токсичних елементів, гістаміну, бенз (а) пірену, пестицидів, поліхлорованих біфенілів, нітрозамінів та радіонуклідів проводять відповідно до порядку, встановленого виробником продукції за погодженням з органами держсанепіднагляду.
(Змінена редакція, Зм. N 2).
2.3. Контроль мікробіологічної якості консервів проводять відповідно до вимог, що діють на території незалежної держави.
2.4. Періодичність визначення масової частки кухонної солі, масової частки відстою в олії, масової частки складових частин встановлює виробник.
2.3, 2.4. (Введено додатково, Змін. N 2).
3. МЕТОДИ ВИПРОБУВАНЬ
3.1. Метод відбору проб - за ГОСТ 8756.0 і ГОСТ 26668. Підготовка проб для визначення токсичних елементів - згідно з ГОСТ 26929. для мікробіологічних випробувань - по ГОСТ 26669.
3.1, 3.2. (Змінена редакція, Зм. N 1, 2).
4. УПАКОВКА, МАРКУВАННЯ, ТРАНСПОРТУВАННЯ І ЗБЕРІГАННЯ
4.1. Маркують консерви по ГОСТ 11771. Транспортне маркування - за ГОСТ 14192.
(Змінена редакція, Зм. N 2).
4.1а. Упаковують консерви по ГОСТ 11771.
(Введено додатково, Змін. N 2).
4.2. Консерви виробляють:
- в металевих банках місткістю не більше 353 см по ГОСТ 5981 і нормативним документам;
- в імпортних, зазначеної місткості.
(Змінена редакція, Зм. N 2).
4.2а. Банки повинні бути виготовлені з матеріалів, дозволених органами держсанепіднагляду для контакту з харчовими продуктами.
Внутрішня поверхня металевих банок і кришок повинна бути покрита лаком або емаллю, або їх сумішшю, або іншими матеріалами, дозволеними органами держсанепіднагляду для контакту з харчовими продуктами.
(Введено додатково, Змін. N 2).
4.3. Транспортують консерви всіма видами транспорту відповідно до правил перевезень вантажів, що діють на даному виді транспорту.
Основні параметри і розміри пакетів - по ГОСТ 24597.
(Змінена редакція, Зм. N 2).
4.4. Зберігають консерви в чистих, добре вентильованих приміщеннях при температурі від 0 до 20 ° С і відносній вологості повітря не вище 75%.
Термін зберігання консервів 30 міс з дати виготовлення.
(Змінена редакція, Зм. N 1, 2).
Додаток А (довідковий). Перелік нормативних документів, що діють на території Російської Федерації
Додаток А
довідкове
Перелік нормативних документів, що діють на території Російської Федерації
Додаток А. (Введено додатково, Змін. N 2).
Електронний текст документа
підготовлений ЗАТ "Кодекс" і звірений по:
офіційне видання
Риба і рибні продукти.
Консерви і пресерви рибні, маринади і концентрати.
Технічні умови: Зб. ГОСТів. Частина 1. -