НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
М'ЯСО І М'ЯСНІ ПРОДУКТИ
Прискорений гістологічний метод визначення структурних
компонентів складу
Meat and meat products.
Fast histological method for identification of structural components composition
ОКС 67.120.10
ОКСТУ 9209
Про стандарт
1 РОЗРОБЛЕНО Державним науковим закладом "Всеросійський науково-дослідний інститут м'ясної промисловості ім. В.М.Горбатова" Російської Академії сільськогосподарських наук (ГНУ ВНІІМП ім. В.М.Горбатова Россельхозакадеміі)
2 ВНЕСЕНО Технічним комітетом зі стандартизації ТК 226 "М'ясо та м'ясна продукція"
4 ВВЕДЕНО ВПЕРШЕ
1 Область застосування
1 Область застосування
Цей стандарт поширюється на м'ясо всіх видів забійних тварин, м'ясо механічної обвалки, в тому числі м'ясо птиці; м'ясні напівфабрикати (натуральні, рубані, фарші, пельмені), в тому числі з використанням м'яса птиці; продукти з м'яса; ковбасні вироби, в тому числі з використанням м'яса птиці; м'ясні та м'ясо-рослинні фаршеві консерви, в тому числі з використанням м'яса птиці, і встановлює прискорений гістологічний метод визначення структурних компонентів складу м'яса і м'ясних продуктів.
Метод призначений для оцінки якості м'ясної сировини і м'ясних продуктів і їх відповідності нормативним і технічним документам.
Метод заснований на визначенні на гістологічних препаратах тварин і рослинних структурних компонентів в різних видах м'яса і м'ясних продуктів відповідно до їх мікроструктурними особливостями.
2 Нормативні посилання
У цьому стандарті є нормативні посилання на такі нормативні документи: