Гостра капуста по-корейськи - це ідеальна закуска для повсякденного і святкового столу. Слід зазначити, що в приготуванні цієї страви немає нічого складного. Його зможе самостійно зробити навіть самий недосвідчений кулінар.
Капуста по-корейськи: рецепт, фото готової закуски
Якщо ви хочете побалувати себе і членів своєї сім'ї будь-яким гострим салатом, то нижчеописаний рецепт підходить для вас найбільше. Адже капуста з корейської приправою готується досить легко, а виходить неймовірно смачною. Як правило, такий салат люблять за його ядрений смак. Обов'язковими компонентами цієї страви є капуста, подрібнений часник, а також червоний мелений перець і інші інгредієнти.
Рецептів приготування такої закуски існує багато. Це пов'язано з тим, що в кожній корейської провінції цей гострий салат готують по-своєму. Сьогодні ми розглянемо кілька способів. Яким з них скористатися - вирішувати тільки вам.
Отже, гостра капуста по-корейськи вимагає, щоб ми мали такі продукти:
- білокачанна капуста максимальної свіжості - близько 1 кг;
- морквина середня соковита - 3 шт .;
- свіжий часник - 1 середня головка;
- вода питна фільтрована - близько 500 мл;
- столовий оцет яблучний 9% - ½ великий ложки;
- цукор-пісок дрібний - ½ склянки;
- масло дезодорована (соняшнику) - ½ склянки;
- морська сіль дрібна - 1,5-2 великі ложки;
- лаврушка - 1 великий листочок;
- червоний подрібнений перець - середня щіпка.
Обробка овочів
Гостра капуста по-корейськи готується поетапно. Для початку необхідно обробити свіжі овочі. Білокачанна продукт слід сполоснути, очистити від гнилих листочків, а потім нарізати на дуже тонку і недовгу соломку. Після цього потрібно приступити до обробки моркви. Її необхідно лише натерти на тертці корейської.
Приготування ароматного розсолу
Гостра капуста по-корейськи вимагає обов'язкового використання ароматного розсолу. Щоб його зробити, необхідно змішати в металевій ємності воду, дезодорована олія соняшника, дрібний цукор-пісок, морську сіль, листочок лаврушки і червоний подрібнений перець. Після цього інгредієнти потрібно довести до кипіння на швидкому вогні.
Після 5-7 хвилин, коли рідина в мисці почне сильно вирувати, її необхідно прибрати з плити, додати столовий оцет і добре перемішати.
Формування і зберігання корейської закуски
Щоб зробити салат корейський гострий з капусти, слід з'єднати всі оброблені овочі у великій тарі, а потім залити їх гарячим розсолом і тут же перемішати. Далі інгредієнти потрібно залишити в стороні до повного охолодження страви. Після цього закуску необхідно розкласти по салатник і тут же піднести до обіднього столу.
Якщо все блюдо не було вжито відразу, то його можна помістити в скляну банку, закрити поліетиленовою кришкою і зберігати в холодильній камері протягом 7 днів.
Заготовляємо ароматну закуску про запас
Капуста гостра, шматочками порізана, виходить не менш смачною і ароматною, ніж та, щоб була приготовлена у вигляді соломки. Слід зазначити, що таку закуску люблять не тільки в Кореї, але і по всьому світу. У зв'язку з цим рецепт цієї страви відомий практично кожному. Але якщо ви його не знаєте, то ми подамо його прямо зараз.
Отже, нам необхідно наступне:
- капуста максимально свіжа білокачанна - 1,5 кг;
- буряк невелика - 2 шт .;
- морквина свіжа соковита - 2 середні шт .;
- часник невеликий - 5-6 зубків;
- вода фільтрована питна - 1 л;
- сіль морська дрібна - 2 ложки великі;
- цукор-пісок - повний стакан;
- яблучний столовий оцет - ½ склянки;
- дезодорована олія - ½ склянки;
- пекучий перчик (подрібнити) - 1/3 стручка.
підготовка інгредієнтів
Щоб капуста гостра шматочками вийшла смачною і хрусткий, вилок овоча повинен бути пружним і максимально свіжим. Його необхідно сполоснути, очистити від поверхневих гнилих листочків і нарізати на досить великі шматки. Далі потрібно зняти шкірку з буряка і моркви, а потім натерти їх на крупній тертці. Що стосується часнику, то його слід лише дрібно нашаткувати.
Робимо ароматний розсіл
Приготування корейської капусти у вигляді шматочків не забирає багато часу. І після того як будуть опрацьовані всі овочі, необхідно відразу ж приступити до створення ароматного маринаду. Для цього потрібно влити в каструлю фільтровану воду, а потім додати до неї дезодорована олія, цукор-пісок, морську сіль і нарізану пекучий перчик. Закип'ятити всі інгредієнти, їх слід прибрати з вогню і залишити на деякий час в стороні. До речі, додатково до розсолу необхідно додати і яблучний столовий оцет.
Формуємо зимову закуску
Поки маринад остигає, слід зайнятися стерилізацією трилітрових банок і кришок. Цю процедуру можна здійснити на кухонній плиті, в пароварці і навіть в мікрохвильовій печі. Далі у великій тарі потрібно з'єднати шматочки свіжої капусти, натерту буряк, морква і подрібнений часник. Після цього всі овочі необхідно залити теплим маринадом і добре перемішати. Після закінчення 2-3 годин інгредієнти потрібно перемістити в стерилізовані банки (разом з розсолом) і герметично закатати.
спосіб зберігання
Після того як гостра закуска в банку повністю охолоне, її можна прибрати в будь-який прохолодне приміщення. Вживати дане блюдо рекомендується лише після закінчення 4-7 тижнів. За цей час всі овочі просочаться гострим маринадом, стануть смачними і ароматними. Зберігати таку закуску дозволяється близько 5-6 місяців. Однак після розтину банки термін придатності страви помітно скорочується.
Робимо корейський салат з цвітної капусти
Гостра корейська капуста на зиму і для звичайного обіднього столу виходить смачною з будь-якого овоча. І якщо ви хочете урізноманітнити свій раціон, то замість звичного білокачанна продукту можна використовувати кольоровий.
Отже, нам знадобиться:
- капуста цвітна максимально свіжа - близько 600 г;
- морквина середня соковита - 1 шт .;
- сіль дрібна йодована - 2 десертні ложки;
- цукор-пісок дрібний - велика ложка;
- перець подрібнений - ¼ десертній ложки;
- коріандр - повна десертна ложка;
- часник свіжий - близько 2 головок;
- оцет столовий яблучний - приблизно 3 великі ложки;
- зелень свіжа - невеликий пучок;
- масло дезодорована - ½ склянки.
Обробка компонентів
Перш ніж залити маринадом основні інгредієнти, їх слід гарненько обробити. Цвітну капусту необхідно промити в гарячій воді, розділивши на не дуже великі суцвіття. При цьому потрібно простежити, щоб в овочі не залишилося різних гнильних елементів і черв'ячків.
Цвітна капуста - досить жорсткий овоч. У зв'язку з цим його рекомендується попередньо відварити. Для цього необхідно закип'ятити питну воду в каструлі, а потім викласти в неї оброблені шматочки овоча. Варити їх слід близько 3-4 хвилин. Далі кольорову капусту потрібно відкинути на друшляк і максимальним чином позбавити всієї вологи.
Що стосується моркви, то її необхідно тонко очистити від шкірки, а потім натерти на тертці корейської у вигляді довгої соломки. При цьому чим соковитіше буде овоч, тим смачніше вийде салат.
процес формування
Формується таке гостре корейське блюдо досить легко. Для початку все оброблені овочі (морква і цвітну капусту) необхідно викласти в глибоку тару, а потім присмачити їх дрібної йодованою сіллю, цукром-піском, подрібненим чорним перцем, коріандром, столовим яблучним оцтом і дезодорованим маслом. Змішавши компоненти ложкою, до них слід додати натертий часник і посічену зелень. В такому стані інгредієнти бажано витримати при кімнатній температурі - 30 хвилин, а в холодильнику - близько 12 годин. Після вказаного часу гострий корейський салат можна сміливо подавати до столу. Смачного!
Підведемо підсумки
Як бачите, в тому, щоб самостійно зробити гостру корейську закуску до повсякденного або святкового столу, немає нічого складного. Більш того, готувати таке блюдо можна не тільки для швидкого вживання, але і для тривалого зберігання. Для цього овочі необхідно помістити в стерилізовані ємності і залити ароматним маринадом.
Слід також сказати і про те, що готувати таку гостру закуску можна з різних сортів капусти. Хтось використовує білокачанну, комусь подобається червонокачанна, а хтось і зовсім застосовує для створення цієї страви кольоровий або пекінський свіжий продукт. Який з інгредієнтів краще - судити досить складно. Адже кожен з них гарний по-своєму.
Як зберегти здоров'я, якщо вам доводиться цілий день проводити в офісі: 10 способів Буває досить складно знайти баланс між здоровим життям і трудовою діяльністю. Але це реально! Дотримуйтесь порад, наведеним нижче, і ви відчуєте.
