Кулінарний майстер-клас: покроковий фото-рецепт як приготувати зелені мариновані помідори на зиму.
Пряні смачні-пресмачні помідори. У них є пекуче-гостра нотка, перець чилі відмінно справляється зі своєю роботою. Нарізка на четвертинки дуже зручна при порціонної сервіровці страв, м'якоть плодів залишається пружною, шкірка не лопається і не сповзає. Шматочки червоного перцю можна дістати з маринаду, дрібно порізати, а потім посипати цією яскравою «стружкою» помідори.
Продукти: зелені помідори - 1,5 кілограма, перець гіркий - 1 штука, часник - 1 головка, вода - 1 літр, оцет 9% - 6 столових ложок, цукор - 4 столових ложки, сіль - 2 столових ложки, перець духмяний горошок - 1 чайна ложка, парасольки кропу, листя чорної смородини, лаврове листя.
Вийде одна дволітрова банку маринованих помідорів.
Покроковий рецепт приготування з фото
1. Не всі зелені помідори придатні для маринування. Плоди повинні бути великими і повністю сформованими. Вибирають помідори світло-зеленого кольору. Темно-зелені екземпляри використовувати не можна.
2. Помідори перебирають, миють, зрізають деформовані ділянки.
3. У стерилізовані банки кладуть весь набір прянощів: очищені зубчики часнику, шматки гіркого перцю. Беруть наймолодші смородинові листя, розташовані на верхівках гілок. Сухі парасольки кропу надають маринаду більш насичений аромат, ніж свіжа кропова зелень. Додають половину чайної ложки запашного горошку.
4. Помідори розрізають на четвертинки, видаляють загрубілі ділянки біля плодоніжки.
5. Перший етап - прогрівання. Банку заливають окропом, накривають металевою кришкою. Помідори наполягають 10 хвилин.
6. За цей час потрібно встигнути підготувати марінадную заливку. В маринаді для зелених помідорів використовується більш висока концентрація солі-цукру. Відміряють літр води, кладуть лаврове листя і залишився запашний горошок. Висипають сіль, цукор. Маринад кип'ятять 2-3 хвилини.
7. На горлечко одягають перфоровану кришку, зливають остигнула воду. У банку наливають оцет.
8. Помідори заливають гарячим маринадом, відразу закочують банку. Кришка повинна бути стерильною.
9. Банку перевертають, з усіх боків укутують тканиною. Повільне охолодження маринаду - гарантія збереження заготовки. Протягом найближчих двох-трьох годин помідори продовжують маринуватися в гарячої рідини, гіркий перець віддає маринаду свою гостроту.
10. Мариновані помідори очікують своєї години в підвалі або в прохолодній коморі.
Читайте також:
малосольні помідори
