Гострий перець Халапеньо один з найзнаменитіших і відомих в світі. Не можу точно сказати чому так сталося, але зараз, йдучи на поводу у попиту селекціонери щороку створюють нові гібриди та сорти цього перцю. Вже давно з'явилися різнокольорові версії: жовті, помаранчеві, фіолетові та інші. Але в тіні слави Халапеньо скромно стоїть осторонь отрий перець Серрано, найпопулярніший перець в Мексиці. Сортів цього перцю дуже мало, в десятки разів менше, ніж у Халапеньо. Основних сортів тільки п'ять, а найпопулярнішим є Класичний Серрано.
Зовні стручки Серрано дуже схожі на Халапеньо і звичайний городник їх легко сплутає. Обидва перцю товстостінні і дуже соковиті. В стадії технічної зрілості вони дуже схожі і за смаком, і за гостротою. Але є і відмінності.
По-перше, Серрано більш високорослий, до 150 см, листя у нього більш темна.
По-друге, Серрано в кілька разів більше врожайний, ніж Халапеньо. Навіть в цьому холодному і невдалому сезоні для перців ми зняли урожай 120-150 стручків з одного куща. У сприятливий рік урожай перевищує 200 стручків з куща.
По-третє, Серрано в стадії біологічної зрілості менш схильний до опробопковенію (поява тонких тріщин) і стає більш гострим.
В основному, Серрано призначений для вживання в свіжому вигляді, але зазвичай використовується для цільноплідного консервування. У нашій країні я зустрічав у продажу консервований Серрано тільки однієї торгової марки. Ось такий:
(Фотографія з Інтернету)
І ще це перець має одну з найбільш красивих чашок плодоніжки, малюнок на ній дуже схожий на сонечко.
Купити насіння гострого перцю Серрано