Гострий соус з кабачків і томатів на зиму за смаком схожий на аджику, але з більш м'яким присмаком. Він не обпікає, але дає зрозуміти, що жартувати з таким продуктом не варто! Соус можна подати для страв з м'яса і риби, картопляні і макаронні гарніри. Тим, хто любить гостроту і пекучість, необхідно додавати перець чилі на свій смак, видаляючи або залишаючи насіння всередині нього.
Готується соус дуже швидко - близько 25 хвилин. Таке блюдо буде особливо актуально в сезон багатого врожаю кабачків, коли ви вже не будете знати, яку саме консервацію з них ще приготувати!
складові
Вам буде потрібно на 0,5 л ємність:
- 2 кабачка
- 2-3 помідора
- 1 перець чилі
- 0,5 ч. Л. солі
- 1 ч. Л. цукрового піску
- 1 ст. л. 9% оцту
приготування
1. Овочі промиємо у воді. З кабачків зріжемо хвостики, а у помідорів - видалимо зелені сердцевінкі. У перців чилі видалимо хвостики. Наріжемо овочі таким чином, щоб вони легко могли поміститися в трубу м'ясорубки.
2. Припустимо кабачки, помідори і перчики через м'ясорубку, розмістивши в ній насадку з дрібними осередками. Якщо ж у вас в наявності насадка тільки з великими отворами, то пропустіть овочеву масу через неї кілька разів прямо в каструлю з антипригарним покриттям, казан або сотейник.
3. Відразу ж всипати сіль і цукровий пісок. За бажанням можете спресувати в масу кілька очищених часникових зубчиків, якщо любите соуси гостріше. Помістимо каструлю на плиту і доведемо її вміст до кипіння, накривши каструлю кришкою, так як подрібнена маса може булькати і розбризкується навколо. Потім зменшимо вогонь і протушкувати соус близько 15 хвилин - він повинен змінити свій колір.
4. Як тільки це станеться - знімемо каструлю з плити і проб'ємо овочеву масу в ній занурювальним блендером ще раз, повністю подрібнюючи її. В цей же момент наллємо 9% оцет. Знову помістимо на плиту і проварити під кришкою ще 3-5 хвилин.
5. За цей час пропарити банки або обшпарити їх окропом і наллємо в них приготований соус - його бажано спробувати на смак, щоб мати можливість підкоригувати консервацію, поки вона не закупорена на зиму. Якщо смак вам припав до душі - сміливо закручуйте кришки на банках або закочуйте їх ключем для консервації. Обов'язково дайте охолонути і перенесіть на зберігання - воно може тривати близько 1,5 років, поки ви не вирішите, що прийшла черга пробувати цю пекучу заготовку.
Не забудьте, що гостроту перцю не запивати водою, а гасять молоком - на той випадок, коли вже дуже сильним перці чилі попадуться в соусі!
Схожі статті
