З цієї кількості інгредієнтів виходить 5-6 банок по 700 мл.
Помідори вимити, нарізати соломкою.
Перець солодкий вимити, очистити від насіння і нарізати соломкою.
Лук очистити, нарізати півкільцями або чверть-кільцями.
Кабачки очистити від шкірки і насіння, нарізати не товста шматочками.
У зручній ємності (сковорода, казан, каструля) розігріти масло. Обсмажити цибулю до прозорості, періодично помішуючи.
Додати помідори, смажити на сильному вогні 3 хвилини, помішуючи.
Додати перець, перемішати і тушкувати, весь час помішуючи, 3 хвилини.
Потім додати кабачки, сіль, цукор, поперчити за смаком. Перемішати, гасити 20 хвилин, періодично помішуючи, на повільному вогні під кришкою.
Далі до овочів додати томатну пасту, перемішати і продовжувати гасити до готовності під кришкою, хвилин 10-20, періодично помішуючи.
Часник пропустити через прес або нарізати ножем, як роблю я.
За 2 хвилини до готовності додати дрібно рубаний часник. Перемішати і протушкувати.
Потім посипати рубаною зеленню, дати закипіти і вогонь вимкнути. Додати оцет, перемішати.
Стерилізуємо банки, кришки і ложку, якою будемо розкладати салат. Банки я стерилізують в мікрохвильовці, попередньо вимивши їх і залив в них по 50 мл води. На повній потужності кип'ятимо 2-3 хвилини в мікрохвильовій печі. Розкласти салат по простерилизованнимбанкам (5-6 банок по 700 мл) стерильної ложкою, закрутити простерилізованих кришками. Акуратно перевернути догори дном, укутати і залишити до повного охолодження. Смачний салат з кабачків, перцю і помідорів на зиму готовий.
Схожі статті
