Привіт дорогі мої читачі! Ось яка овочева заготівля у вас в родині користується особливою любов'ю і популярністю? У кого-то, напевно борщова заправка на зиму. мариновані хрусткі огірочки. хтось заготовив безліч банок солоних огірків і салатів з огірків. а у нас вдома найбільш любимо лечо з помідорів і перцю на зиму.
Лечо універсально. З нього взимку можна приготувати надзвичайно смачну яєчню, додати його в борщ (рецепт є тут), бограч-гуляш, угорську юшку, приготувати на його основі незрівнянний сметанний соус для чеських дріжджових кнедликів. Та багато чого ще можна з його допомогою і участю приготувати! У наших краях до лечо ставлення зовсім особливе, трепетне. А вже рецептів його приготування з різними сортами помідорів і болгарського перцю - хоч греблю гати! Я ж сьогодні хочу вас познайомити з найбільш простим рецептом цієї класичної заготовки.
Справа в тому, що лечо досить часто готують з рослинним маслом або свинячим жиром (на ньому смажать цибулю). Я ж вважаю, що займати банку цибулею з жиром не варто з двох причин. По-перше - зайві калорії, по-друге - цибулі взимку в достатку, навіщо ж його заготовляти на зиму? Звичайно, це мої вигадки і міркування. Ви маєте право вчинити по-своєму. Але, за яким би рецептом ви не готуєте лечо - це завжди незмінно смачно!
Простий рецепт лечо з помідорів і болгарського перцю на зиму
складові 
- 1 кг помідорів.
- 1 кг болгарського перцю.
- 1 стручок гострого перцю (опціонально).
- Сіль.
- Цукор.
Як приготувати
- Перець помити, звільнити від насіння. Нарізати досить широкими скибочками.
- Помідори помити, невеликі «вершки» розрізати на 2-4 частини, більші помідори розрізати на більшу кількість частин.
- Перець залити окропом 4-5 хвилин і варити на маленькому вогні 4-5 хвилин після закипання.
- Нарізані помідори помістити в окрему ємність.
- Варити 4-5 хвилин.
- Додати перець до помідорів (без рідини).
- Варити разом 10 хвилин на маленькому вогні, додати (при бажанні) гострий перець, порізаний на маленькі шматочки, сіль і цукор за смаком.
- Розфасувати в стерильні банки, закатати простерилізованих кришками.
- Перевернути банки вниз шийками, накрити чимось теплим і залишити в такому вигляді до повного охолодження банок.
Мої зауваження
- Як вже було сказано - це найпростіший рецепт домашнього лечо на зиму. При бажанні його склад можна збагатити тушкованою морквою (гасити окремо на рослинному маслі разом з цибулею) і навіть тушкованими кабачками і баклажанами. Правда, це вже будуть варіації на тему лечо.
- В якості спецій я зазвичай не кладу нічого. Любителі можуть додати трохи часнику, чабера, базиліка, лавровий лист, але без фанатизму. Смак і аромат овочів повинен все ж переважати.
- Любителі більш солодкого лечо можуть додати більше цукру, орієнтуючись на свій смак.
- Можна підготовлений і проварений 5 хвилин перець залити увареним томатним соком. прокип'ятити все разом 10-15 хвилин і закатати вищевказаним способом, без стерилізації. Сіль і цукор - за смаком.
- Я готую лечо без оцту. У помідорах і так достатньо своєї кислоти.
Для приготування найкраще використовувати різнокольоровий товстостінний перчик і м'ясисті цукрові помідорчики.