Смачний рецепт лечо з солодкого перцю на зиму
Щоліта або на початку осені я обов'язково готую лечо з болгарського перцю. Це практично ідеальна закуска до будь-якого гарніру, м'яса, птиці, риби і просто з хлібом вприкуску.
Рецептів лечо я перепробувала багато, а саме з овочами (цибулею, морквою). Але в підсумку зупинилася на одному універсальному для мене. По-перше, він дуже простий у приготуванні, по-друге, неймовірно смачний - приємний кисло-солодкий соус і ніжний м'ясистий перець. Поєднання інгредієнтів для томатного соусу, в якому буде вариться лечо з солодкого перцю на зиму, я підбирала сама. Ви ж можете класти сіль, цукор та інші продукти на свій смак! Додали, размешали, спробували на смак. Лечо з болгарського перцю їдять навіть діти, якщо не використовувався гострий перець.
Крім цього рецепта лечо з болгарського перцю, рекомендую спробувати мій перевірений рецепт лечо з баклажанів і перцю на зиму.
Ще рецепти домашніх заготовок на зиму:
Інгредієнти для лечо з болгарського перцю:
- 2 кг помідорів *
- 3 кг болгарського солодкого перцю **
- 1 стакан рослинного масла рафінованого ***
- 1 склянка цукру
- 2/3 склянки оцту 9%
- 2 ст.л. з невеликою гіркою солі
* Вибирайте самі червоні і м'ясисті помідори. Від кольору помідорів залежить і колір вашого лечо з болгарського перцю. А чим вони мясистее, тим густіше томат і, відповідно, готовий соус в лечо.
** Вказано вага вже очищеного і нарізаного перцю. Я використовую як звичайний зелений (солодкий), так і гострий перець ратунду. Зазвичай роблю дві каструлі окремо, так як з ратунди лечо виходить досить пікантним. Якщо немає ратунди, але хочеться гостре лечо, можете додати за смаком кілька стручків гіркого перцю.
*** Обсяг склянки 250 мл.
Ще хочу додати, що банки для лечо з болгарського перцю на зиму краще заздалегідь простерилізувати, щоб уникнути неприємностей.
Покроковий рецепт лечо з солодкого перцю на зиму
Помідори вимити, обсушити, розрізати і видалити плодоніжки. Подрібнити в м'ясорубці або змолоти в блендері.
Відразу перелити у велику каструлю, в якій будете варити лечо. Довести до кипіння і варити 25-30 хвилин (повинна піти піна).
Якщо у вас мало часу, то попередньо томат кип'ятити не обов'язково. Але проварений томат набагато смачніше.
Додати цукор, сіль, рослинне масло і оцет. Розмішуйте і пробуйте на смак, додавайте те, чого на вашу думку не вистачає.
Перець очистити від насіннєвої коробки і плодоніжок. Нарізати уздовж або поперек (як подобається) досить великими шматочками і перекласти в киплячий томат.
За обсягом перцю має бути приблизно наполовину або на третину більше, ніж томата - при варінні він стискається і зменшується в обсязі. Якщо томата багато, то лечо виходить рідкуватий.
Аналогічно в окрему каструлю укладаю і перець ратунду. Це буде більш гострий варіант лечо в томаті на зиму.
Ось так виглядає лечо з солодкого перцю на зиму приблизно через 15 хвилин після закипання.
Після закипання лечо слід варити від 25 до 35 хвилин.
Слідкуйте за станом перцю, щоб не переварити. Наприклад, ратунде потрібно трохи більше часу, так цей перець більш товстостінний.
Лечо з солодкого перцю на зиму готове.
Готове лечо з перцю розлити по стерилізованим банкам і закатати.
Закочені банки перевернути на рушник, можна вкрити ковдрою. Залишити так до повного охолодження, після чого прибрати в льох на зберігання (або темне прохолодне місце в квартирі, якщо льоху немає).
Приємного вам апетиту взимку!
Рецепт лечо з солодкого перцю на зиму надіслала Ольга Вікторівна.