Зовсім не складне обідню страву, завдяки якому шлунок ще довго не дасть про себе знати голодним бурчанням
Равіолі, лазанья і картопля в різних видах, звичайно, радують домашніх, але бабуся завжди говорила: «Якщо хочеш, щоб шлунок був здоровий, хоча б раз на тиждень обов'язково їж супчик». Почула я про це вперше років в 12 і з тих пір регулярно переконуюся в важливості супу для травлення і гарного настрою. Адже складно радіти життю, коли шлунок вузлом зав'язаний через харчування бутербродами.
Загалом, бабуся з дитинства прищепила мені думка про важливість супів, тому щотижня на столі з'являється щось з бульйончиком. Сьогодні це суп з капустою і м'ясними їжачками.
На 5-літрову каструлю знадобляться:
- 3-4 середні картоплини;
- 200 г капусти;
- 100-120 г фаршу;
- 2-3 ст. л. рису;
- 1 морква;
- 1 середня цибулина;
- 1 яйце;
- сіль, перець, лавровий лист, зелень.
Насамперед займемося головними «дійовими особами», тобто «їжачками». Для того, щоб їх приготувати, змішуємо фарш з рисом, додаємо трохи червоного, чорного перцю і солі. Також можна додати дрібку приправи для фаршу або м'яса. Потім у фарш додаємо половинку збитого яйця - воно допоможе «їжачкам" не розвалитися в окропі. Далі скачуємо невеликі кульки і залишаємо їх у тарілці просочитися приправами і яйцем.
Чистимо моркву і натираємо її на крупній тертці. Потім дрібно шаткуємо капусту, чистимо і ріжемо картоплю соломкою.
Дрібно ріжемо цибулю. У розпеченій сковороді з рослинним маслом обсмажуємо його разом з морквою до тих пір, поки цибуля не стане золотистого кольору.
Далі наливаємо в каструлю холодну воду. Нехай вона злегка нагріється, потім кидаємо в каструлю «їжачки». Ще хвилин через 5 кладемо в каструлю картоплю і капусту. Через 10 хвилин в супчик відправляються обсмажені цибулю і моркву. Додаємо сіль, перець, лавровий лист і інші приправи. Варимо ще хвилин 10. Розливають суп по тарілках і подаємо його на стіл.
До речі, спочатку рідкі страви російської кухні називали юшка. Слово суп з'явилося тільки в епоху Петра I. Спочатку їм називали чужоземні рідкі страви, але пізніше розповсюдили і на національні юшки.
