для фаршу звичайно монголи воліють баранину, втім як і я. Але сьогодні я фарш зробив і яловичини і свинини. М'ясо свинини бажано з жирком. Фарш готував нарубати м'ясо ножами, можна звичайно і в м'ясорубці, але так виходить смачніше, правда довше. Ну якщо є час, краще порубати.
додаємо до фаршу 2 цибулини і головку часнику. Це на 1,5 уг фаршу.
все ретельно перемішуємо і робимо отвори в фарші
в склянці розмішуємо чорний і червоний перець і сіль. Особливо важливо знати міру треба. Все за смаком. Не сильно солоний і не сильно перчений. Заливаємо по-немногу в фарш. Розмішуємо, пробуємо на смак, якщо недостатньо знову підливати, знову помішувати, пробуємо і так поки фарш не стане смачним, тобто все в нормі і Солон і перчене. Як бачите, мені вистачило півсклянки
фарш в прохолодне місце і готуємо тісто. Після того як тісто замісили, залишаємо його на півгодини під який-небудь посудиною, щоб «доходило». Тісто має бути липучі. Тісто можна замішувати з яйцем, але в Монголії так не роблять. А я намагаюся робити так як робили монголи з покоління в покоління. Зараз звичайно в фарш і зелень додають і різні спеції. Теж можна, але на любителя. Я ж по-старому)))
тепер робимо заготовки під буузи. Можна розкачати великий тонкий млинець і потім якимось предметом, наприклад склянкою вирізати кружки. Вони будуть ідеально рівними, але у нас робили по-іншому. Відрізаємо шматок тіста
робимо довгу ковбаску
нарізаємо її невеликими шматочками
долонями катаємо кульки і потім стискаємо їх
потім за допомогою качалки розгортаємо. Як бачите вони нерівні і різні за розміром. Але це по мені наоборо більше до душі. Видно що ручна робота)))) дп і чому то такі смачніше))))))) Розміри бууз невеликі. Щоб можна було відразу покласти в рот.
дружину тато навчив ліпити буузи ... тепер це її святий обов'язок)))))
обов'язково треба дірочку залишати на верхівці. Коли буузи будуть готові, перд вживанням в цей отвір ми додаємо ЦУУ ... соєвий соус.
залишилося зовсім небагато, вибачте якщо притомленим многобуквіям. У бозніцу або мантоварку, як цей девайс в Росії називають додаємо трохи води. Можна в воду додати спецій для запаху. Не забороняється, але я так не роблю. Мені здається це зайве
закладаємо бози. Так, перш ніж бози ставите на ці круглі майданчики обов'язково змащуйте дно боз маслом. Що б не прилипали. А то пристане, відірвете дно і сік виллється.
коли вода закипить в нижній каструлі, ставте верхніх неї верхню частину. Забезпечте герметичність. Як я))))) Після того як відчує божественний запах, ещ 10-15 хвилин і бози готові. Як тільки відкриєте кришку обов'язково зробіть обдув боз холодним повітрям. Я роблю це рушником, хтось я чув використовує для цього фен))))))))
ну тепер можна Архи випити або горілочки! Всім смачного!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло
Приєднуюся до Олени Букиной про сімейні традиції))) А ось в фарш свинячо-яловичий раджу додати хоча б трохи бурдючним жирку баранячого. Смак виходить як від баранячого фаршу. Я так останнім часом стала робити фарш. Котлетки, які готую тільки в пароварці, виходять такі ароматні. Ну і з'їдаються швидше. Чоловік їх постійно тягає навіть холодними. Мої котлетки нагадують швидше тефтелі по формі. Але від цього смак не гірше
Сподобалася теплота сімейних устоїв. як це здорово. спасибі що поділилися з нами. і за рецепт. тільки хотілося б знати про рецепт тесту. судячи за кольором тесту просте. без яєчка. борошно і вода. або заварне. БУДЬ ЛАСКА. Рецепт дуже зацікавив.