Картопляні зрази з грибами
Рум'яна кірочка цих ніжних картопляних котлет з грибною начинкою не тільки надає їм апетитний вигляд, але і приємно похрустивает, коли їх їси. Ідеальним доповненням стане пряний томатний або грибний соус.
треба:
5 великих червоних картоплин
250 г печериць
1 велика цибулина
2-3 ст.л. борошна
лавровий лист і чорний перець горошком - за смаком
невеликий пучок свіжого кропу (можна опустити)
щіпка мускатного горіха
сіль за смаком
панірувальні сухарі або борошно
рослинне масло - для смаження
Картоплю відварити в підсоленій воді з додаванням лаврового листа і чорного перцю.
Зрази: робимо пюре
Додати свіжий рубаний кріп, сіль, мускатний горіх і борошно. Перемішати до однорідності.
Цибулю дрібно порубати, обсмажити 4-5 хвилин на рослинній олії.
Додати дрібно нарізані печериці та смажити 1-2 хвилини до золотистого кольору. Посолити.
З картопляної маси сформувати кульки, приплюснути долонею кожен кульку, зробивши коржі.
У центр покласти начинку.
Зрази: викладаємо начинку
Защипнути краю. Сформувати зрази.
Запечена кольорова капуста з часником
Запечена кольорова капуста
Запечена до золотистого рум'янцю хрустка кольорова капуста з ароматом лимона і часнику змусить вас по-новому поглянути на цей, здавалося б, неапетитний овоч! Самостійне і повноцінне блюдо можна подавати на вечерю як в гарячому, так і в холодному вигляді.
треба:
1 качан цвітної капусти середніх розмірів (можна використовувати заморожену)
3 ст.л. оливкового масла
1 лимон (знадобиться цедра і сік)
1 ч.л. сушеного орегано
2-3 зубчики часнику
сіль за смаком
пучок свіжої зелені (петрушка, м'ята) - для прикраси
Розігріти духовку до 190 ° С.
Капусту розібрати на суцвіття і покласти у велику миску.
Розбираємо капусту на суцвіття
Додати 2 ст.л. оливкового масла, цедру лимона, орегано і сіль, перемішати.
Форму для запікання змастити оливковою олією.
Викласти капусту і поставити в духовку на 45 хвилин, періодично помішуючи, щоб не підгоріло.
Капуста в сковороді
Додати роздавлений в пасту часник, перемішати і поставити в духовку ще на 5 хвилин.
Перед подачею полити лимонним соком і посипати свіжою зеленню.
овочеві биточки
Секрет цих биточків в тому, що овочі ріжуться дрібними шматочками, зберігаючи цільну структуру. Це створює контраст смаків, робить їх більш соковитими і насиченими. Овочеві биточки можуть стати відмінною начинкою для сендвічів і бутербродів.
треба:
2 великих картоплини
250 г брокколі (можна замороженої)
1 цибуля-порей
1 середня цибулина
невеликий пучок свіжого кропу
0,5 ч.л. сушеного орегано
сіль, перець - за смаком
1-2 ст.л. борошна
оливкова олія - для обсмажування
панірувальні сухарі або борошно
Картоплю відварити в мундирі, очистити і дрібно порізати.
Проварити свіжі суцвіття брокколі протягом пари хвилин. Якщо ви використовуєте заморожену капусту, досить просто обдати її окропом. Капуста повинна бути м'якою, але злегка хрустіти. Дрібно нарізати.
Білу частину цибулі-порею дрібно порубати і обсмажити в оливковій олії.
Ріпчасту цибулю натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку. Сік зберегти.
У великій мисці змішати нарізані картоплю і брокколі, цибуля-порей, ріпчаста цибуля разом з соком, додати дрібно посічену зелень і спеції. Перемішати, щоб маса стала однорідною.
Додати до овочів борошно і ретельно розмішати.
Сформувати биточки, обваляти в панірувальних сухарях або борошні.
Биточки підготували до смаження
Обсмажувати на оливковій олії до золотистої скоринки з двох сторін.
Подавати в гарячому вигляді з грибним або томатним соусом, свіжим салатом і зерновим хлібом.
Рекомендуємо зробити сендвічі!
Рис з брюссельською капустою і яблуком в горщику
Рис з брюссельською капустою
У глиняному горщику об'єднуються білосніжний рис з екстравагантною брюссельською капустою, соковитим антоновських яблуком і горіхами кешью. Просочуючись ароматами спецій і овочів, кілька простих інгредієнтів перетворюються в неймовірно смачна страва, добавку проситимуть все!
треба:
1 ст. рису басматі
1 велике зелене яблуко (переважно антонівка)
100 г смажених горіхів кешью
300 г замороженої брюссельської капусти
3 горошини запашного перцю
чорний перець горошком, сіль - за смаком
2 ст.л. оливкового масла
1,5 ст. гарячої води
свіжа петрушка або кріп - для прикраси
Промити рис в холодній воді і замочити на 30 хвилин.
Яблуко нарізати невеликими кубиками.
Що нам треба для брюссельської
30 г горіхів дрібно порубати і відкласти для подачі.
У горщик по черзі скласти всі інгредієнти в такій послідовності: рис, яблуко, брюссельська капуста, кешью. Посолити за смаком.
Все складаємо в горщик
Додати запашний перець і чорний перець горошком, оливкова олія і залити гарячою водою.
Поставити горщик в холодну духовку і виставити температуру в 200 ° С.
Готувати 45-55 хвилин. Вимкнути духовку, але не виймати горщик і не відкривати кришку, він повинен настоятися протягом 10-15 хвилин.
Подавати, посипавши рубаною зеленню і горіхами. Ми додатково прикрасили блюдо свіжим огірком.
Рисові кульки з соусом з запечених овочів
Рисові кульки, або «ледачі японські роли» - знахідка для тих, хто хоче смачно і оригінально повечеряти, витративши мінімум часу і коштів. Ніжний і легкий соус з запечених овочів дивним чином доповнює смак симпатичних кульок.
соус:
1 солодкий болгарський перець
1 великий помідор
1-2 ст.л. оливкового масла
1-2 ч.л. цукру
0,5 ч.л. суміші прованських трав
сіль, перець - за смаком
кульки:
2 ст. відвареного рису
1 ст. кунжуту
1 ст.л. лимонного соку
2-3 ст.л. соєвого соусу
пучок молодого шпинату (можна замінити салатним листям)
кілька пір'я зеленої цибулі
солодка паприка - за смаком
Для соусу нагріти духовку до 220 ° С.
Перець і помідор загорнути у фольгу. Запекти до готовності, близько 30-40 хвилин.
Для рисових кульок підсмажити кунжут на сухій сковороді.
У великій мисці змішати рис, лимонний сік, соєвий соус, дрібно нарізану зелену цибулю і нарізану шпинат, 1 ст.л. обсмаженого кунжуту і паприку.
Змішуємо рис і зелень
Змочуючи руки в холодній воді, сформувати кульки і обваляти в кунжуті.
Повертаємося до запеченим овочам. Вийняти їх з духовки, зняти шкіру, злити зайву рідину.
Знімаємо шкірку з овочів
Скласти овочі в чашу блендера, додати оливкове масло, цукор, сіль, перець і суміш прованських трав. Збити до однорідності.
Подавати рисові кульки з овочевим соусом.
Спрінг-роли
Новомодні «весняні ролли» - рулетики з найтоншої рисового паперу, наповнені соковитими свіжими овочами, рисовою локшиною і листям салату. Яскравим доповненням послужить солодко-гострий горіховий соус. Заряд вітамінів і буйство фарб на вашому столі!
Горіховий соус:
100 г очищеного смаженого арахісу
1/4 ст. дуже гарячої води
1 ст.л. меду
1 ч.л. соєвого соусу
1 ч.л. оцту (яблучного, рисового)
1 ч.л. лимонного соку
щіпка меленого чилі
1/4 ч.л. солі
Спрінг-роли:
12 аркушів рисового паперу (альтернатива: 12 листя пекінської капусти або 3 тонких лаваша, кожен ділимо на 4 частини)
3 невеликі моркви
3 огірка
1 стиглий авокадо
пучок листового салату
1 ст. готової рисової локшини
Для соусу скласти арахіс в блендер і збивати протягом декількох хвилин.
Додати інші інгредієнти і збивати ще 30 секунд. Соус повинен бути досить рідкий.
Для спринг-ролів морква й огірки нарізати тонкою соломкою.
Авокадо розрізати навпіл і поділити на 12 часточок.
Рисовий папір замочити в теплій воді на 5-15 секунд і обсушити на паперовому рушнику. Якщо використовуєте лаваш або пекінську капусту, пункт 5 сміливо пропускайте.
Розкласти овочі на підготовленої рисовому папері горизонтально по центру, відступивши 1/4 від нижнього краю. Зверху покласти рисову локшину і зелень.
При бажанні можна додати 1 ч.л. горіхового соусу в начинку. Тим, хто замінив рисовий папір лавашем - кожну частину тесту необхідно попередньо змастити тонким шаром горіхового соусу і тільки після цього викладати овочі, локшину і зелень.
Загорнути бічні краю до центру і згорнути рол рулетом, щільно притискаючи до поверхні.
При необхідності розрізати рол навпіл і злегка загорнути краї рисового паперу.
Тришаровий овочевий пиріг
Тришаровий овочевий пиріг
Унікальний тришаровий пиріг з насиченим смаком обсмажених в оливковій олії баклажанів, томатів у власному соку, волоських горіхів і часнику. Начинка з булгура надає страві вишуканий східний аромат. Не потрібно витрачати час на тісто, все гранично просто! Відмінний варіант вечері в вихідний день.
Рагу з баклажанів:
1 великий баклажан
1 середня цибулина
2-3 зубчики часнику
1 банка рубаних томатів у власному соку (500г)
0,5 ст. води
жменя волоських горіхів
пучок свіжої кінзи (можна опустити)
сіль, перець - за смаком
оливкова олія - для смаження
тісто:
1 батон білого хліба
4 ст.л. води
3 ст.л. оливкового масла
0,5 ч.л. сухого чебрецю
сіль за смаком
1 ст. готового Булгур (можна замінити довгозерний рисом)
оливкова олія - для змащування форми
Для рагу баклажан нарізати невеликими кубиками, цибулю дрібно нарубати, часник розчавити.
Обсмажити цибулю протягом 5 хвилин на оливковій олії. Додати роздавлений часник, смажити ще хвилину. Покласти баклажани, томати у власному соку і влити воду.
Додаємо в пасту баклажани
Зменшити вогонь, гасити рагу протягом 25-30 хвилин до м'якості баклажанів.
Додати сіль, перець, крупно порубані волоські горіхи, кінзу. Зняти з вогню.
Для тесту духовку нагріти до 220 ° С.
З батона зрізати кірки, м'якуш нарізати на шматки і скласти в глибоку миску.
Додати трохи води (не додавайте всю воду відразу, поступово), оливкова олія, чебрець і трохи солі.
Додаємо в хліб оливкова олія
Хліб швидко розмокне.
Перемішати масу руками. Якщо буде потрібно, додайте води. Тісто не повинно бути занадто вологим!
Форму для запікання змастити оливковою олією. Викласти на дно тісто, як слід розрівняти.
Випікати протягом 12-15 хвилин.
Викласти на злегка підрум'яниться тісто підсолений булгур, потім рагу з баклажанів. Розрівняти.
На основу виклали рагу
Запікати протягом 25-30 хвилин.