Як приготувати: Шпинат в вершковому соусі - рецепт з фото.
Класичне блюдо з шпинату - шпинат в вершковому соусі. Готується такий гарнір дуже просто, а подати можна з чим завгодно.
- Шпинат свіжий - 900 г
- сіль
- Молоко - 1/2 склянки
- Вершки кулінарні жирні - 1/2 склянки
- Часник (роздавлений і чищений) - 3 зубки
- Чорний перець грубого помелу за смаком
- Мускатний горіх мелений за смаком
- Масло вершкове несолоне - 1 ст. л.
- Борошно - 1 ст. л. + 1 год. л.
- Пармезан (подрібнений на тертці) - 1/3 склянки
Як приготувати шпинат у вершковому соусі:
1. Шпинатові листя промити під проточною водою кілька разів. Велику чавунну каструлю (казанок) розігріти на середньо-сильному вогні. Викласти в розігрітий казанок половину шпинатних листя, посипати 1/4 чайної ложки солі і готувати, помішуючи, до в'янення, 3-4 хвилини. Перекласти зів'ялий шпинат на друшляк, а залишився митий шпинат так само підготувати в казанку. І цей відкинути на друшляк. Дати охолонути.
2. Остиглий шпинат добре промокнути чистим рушником прямо в друшляку, щоб віджати якомога більше рідини. Потім перекласти на робочу поверхню, знову добре промокнути рушником і крупно порубати.
3. У невеликій сотейник налити молоко, вершки і роздавлений часник. На середньому вогні довести молочну масу до кипіння, потім зняти з вогню і дати охолонути протягом хвилин 10. Часник виделкою розчавити об стінки сотейника.
4. Перелити молочну суміш в мірну склянку, додати 1/2 чайної ложки солі, дрібку чорного меленого перцю і мускатного горіха.
5. Сотейник протерти паперовим рушником і поставити на середньо-слабкий вогонь. Покласти в сотейник вершкове масло, розтопити. Насипати в сотейник з маслом борошно і готувати, помішуючи, близько 1 хвилини. Ввести в сотейник молочну суміш і, помішуючи, довести до кипіння, готувати, помішуючи, близько 2 хвилин, до загусання. Зняти сотейник з плити.
6. Шпинат знову викласти в казанок і поставити на середній вогонь. Ввести в казанок молочний соус, розмішати, потім ввести сир і готувати шпинат в вершковому соусі, помішуючи, 1-2 хвилини. Посолити і поперчити за смаком.
Вершковий соус зі шпинатом добре подати з печеною картоплею і смаженим м'ясом (за бажанням).
- Паста з куркою і грибами під вершковим соусом
- М'ясний рулет в сирно-картопляної оболонці
- Палтус по-тайськи
- овочевий бульйон
- Спагеті з помідорами, горошком, цибулею і спаржею
- Свинячі котлети на кістки в апельсиновому соусі
- Ніжні печінкові оладки
- рожеве варення
- Полуничний компот на зиму
- Яния з курки з чорносливом
