Можна приготувати два варіанти цього соусу. Тільки зі сливами і помідорами або з тими і іншими, але з додаванням селери, базиліку, кінзи і кропу. Зізнаюся, другий варіант мені сподобався більше! Робила обидва варіанти і вийшло у мене в загальному 4 однолітровим і маленька 200 г баночки. Універсальний соус і чудове доповнення до м'яса, риби, макаронів, просто так поїсти з чорним хлібом. Скажу ще ось що, думаю, потрібно все-таки вибрати що покласти в цей соус або кінзу або базилік, особисто мені здалося, що необхідно окремо додавати. Тому як базилік сильно перебиває смак кінзи, її практично не відчувається, але все одно дуже-дуже смачно У всякому разі буду робити соус ще й вже точно покладу кожного окремо. П.С. Покрокові фотографії вийшли не всі, так як з мамою ми вчора квасили капусту. І я буквально бігала то до плити, то до дошки з капустою і тертці з морквою, і не завжди згадувала про фотоапарат. Я буду робити соус на вихідних ще й обов'язково додам їх. А ви можете починати готувати соус вже зараз. )
В кулінарну книгу
2 кг помідорів
1 кг слив (вже без кісточок, чистої ваги)
2-3 шт. лука
150 г цукру
100 г часнику
2 ст.л. солі (без гірки)
1-2 стручки перцю чилі
2 варіант:
2 кг помідорів
1 кг слив (вже без кісточок, чистої ваги)
2-3 шт. лука
100 г цукру
100 г часнику
2 ст.л. солі (без гірки)
2 черешки селери
1 Пуч. кропу
1 Пуч. базиліка
1 Пуч. кінзи
1 ч.л. меленої червоної паприки
фотозвіти до рецептом 1
Помідори і сливи помити, зі слив видалити кісточку, вага слив без кісточок має становити 1 кг, тому неочищених слив можна взяти 1,2 кг. Цибулю і часник очистити від лушпиння. Часник пропустити через Часничниці і відставити убік. Перець чилі очистити від насіння і перегородок, головних джерел гостроти, дрібно нарізати, відставити убік.
Пропустити через м'ясорубку сливи, помідори і цибулю. Перекласти масу в каструльку, посолити, додати цукор і варити спочатку на великому вогні, а після того, як закипить, зменшити вогонь і на повільному вогні варити 1,5 години. Часник додати за 10 хвилин до закінчення варіння. Соус остудити і розкласти по стерилізованим банкам.
2 варіант: Все вищеописане, тільки через м'ясорубку разом зі сливами, помідорами і цибулею пропускаємо ще селера і базилік, перекладаємо в каструльку, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 1,5 години на середньому вогні (на 2 розподілі з 6).