Минулого тижня мій превеликий досягнення в житті - донечці виповнилося 2 рочки. Дуже хотілося її здивувати і порадувати тортиком, але так щоб простіше, так як через підготовку до свята часу було в обріз і торт потрібно було готувати між справою))), але ефектно і без мастики.
Деякі думки були з двох коржів без втрат змайструвати фігуру)) і я ризикнула, склавши план "Б" - в разі невдачі збагнути щось типу Кучерявого хлопця зі шматочків коржів, вмочуючи їх у крем !!
Але вийшло відмінно !!
Чому котик. Та тому що на даному етапі це улюблена тварина доньки))
Вона була в захваті, та й дорослих вийшло здивувати))).
Фото не дуже, так як на жаль абсолютно не було часу на фінальну фотосесію, та й, якщо чесно, до самого кінця не знала, чи буду виставляти)).
Торт простий в приготуванні, всі продукти доступні. Можна фантазувати з бісквітом і кремом, користуючись тільки викрійками, але я спеціально вибрала ці коржі, тому що вони чудово ріжуться відразу після охолодження і особливо не кришаться. Крем брала простіше і вологіше, так як торт вимагає просочення.
Не лякайтеся значного опису і величезної кількості покрокових, все гранично легко, просто я хотіла максимально доступно викласти рецепт щоб уникнути нюансів.
В кулінарну книгу
Перша проблема, з якою довелося зіткнутися, це МАЙДАНЧИК для торта. Чомусь абсолютно випустила цей момент, а отямилася тільки коли спекла перший корж)) Довелося робити з підручних матеріалів. Змайструвала з картону, обтягнутого харчовою плівкою і фольгою, за розміром десь 40 * 60 см. Форма у мене 21 см. Якщо брати менше, то можливо торт вміститься на велику тацю. Другий величезний нюанс - ЗБЕРІГАННЯ .... Мені дуже пощастило з температурою на балконі)))) Так як в холодильник тортик б точно не вліз. Тому враховуйте і цей момент.
Інгредієнти на 2 коржі. Печуться шалено просто і швидко. Але є один важливий момент. Соду і оцет додаємо окремо. Отже. Попередньо рубаємо горіхи. замочуємо і обсушуємо журавлину. Можна брати будь-які горіхи і сухофрукти, цукати, стружку і т.д. Можна взагалі нічого не додавати, так коржі буде ще простіше кроїти)). Розігріваємо духовку до 180 градусів. Змішуємо в мисці 3 яйця, 150 г цукру, 3 ст.л. сметани і 2 ч.л. оцту. Після просіюємо в тісто 180 г борошна і 1 п. Ваніліну, зверху сиплемо 0,5 ч.л. соди і швидко все перемішуємо.
Готуємо крем. Я вирішила зробити сирно-вершковий. Можна не мудрувати з ним. Сюди ідеально підійде сметанний крем (густа сметана 500 г + цукор 200 г + загущувач сметани (якщо вона рідка). Але даю рецепт свого крему. 200 грам сухого сиру (у мене 4%) збиваємо в блендері з 0,5 банки згущеного молока. окремо до міцної піни збиваємо вершки і перемішуємо обидві маси. Ставимо в холодильник для загустіння.
А поки готуємо глазур, так як їй потрібно буде час для схоплювання. Замочуємо желатин в 4 ст. л .Вода. Змішуємо якісну некислу сметану (у мене 18%) з молоком і цукром, ставимо на вогонь і, помішуючи, доводимо масу до однорідності і розчинення цукру. Чи не кип'ятимо, а просто прогріваємо, інакше маса може згорнутися. Розпускаємо желатин на водяній бані або в мікрохвильовій печі і ретельно підмішуємо його в сметанним суміш. Проціджуємо і ставимо остигати і схоплюватися. Для цього знадобиться якийсь час. Для прискорення процесу я ставила глазур в холодильник.
Прошаровуються заготовки кремом усередині і зовні. ВАЖЛИВИЙ МОМЕНТ, якщо торт плануєте подавати в цей же день, то просочіть коржі попередньо якимось сиропом, так як тортик буде сухуватий, якщо не постоїть. Я не просякло, так як готувала за день до торжества. Складаємо попередню конструкцію (на даному етапі вийде приблизно так) і конроліруем глазур ..
Після придбання глазурі консистенції згущеного молока можна братися за нанесення. Не пропустіть цей момент, так як, якщо глазур захолоне більше, ніж потрібно, її потрібно буде знову розпускати і знову ж домагатися потрібної консистенції, а на це піде час.
Наносимо глазур ... І ось тут нюанс. Я планувала покрити тортик тільки глазур'ю, але через викроювання деталей котика під різними кутами глазур не хотіла рівномірно покривати всі частини. Тому довелося вдатися до декорування боків кокосовою стружкою (мені знадобилося грам 50). Втім, я цим залишилася задоволена, так як стружка створила ефект обсягу. У вас же є кілька варіантів. Або вирівнюйте бісквіти під одну площину і акуратно вирізуйте, щоб глазур рівномірно покрила котика. В цьому випадку краще глазурі зробити побільше для запасу (де в 1,5 рази). Або просто можна покрити верх кремом, наприклад, масляним, зробивши з нього шерсть. Або повністю обсипати торт стружкою на нанесений крем (піде десь грам 150). І тоді глазур не потрібна. А можна залишити як у мене.
І останній штрих .... Топимо шоколад. Я роблю це прямо в целофановому пакеті, опускаючи його в киплячу воду.
І малюємо мордочку, може смужки і все, що душа забажає. Можна використовувати харчові кольорові олівці або інші кондитерські штуки ....
Привіт, Віка! Я спекла торт за Вашим рецептом! І також зробила з нього котика! Торт дуже смачний! У мене глазур розтеклася по страві, на якому був торт, так яким було моє здивування, коли гості ложками збирали цю глазур і їли! Бісквіт шикарний, як піднявся в духовці і потім не опустився ні краплі! Крем теж за рецептом, все чудово! І синові сподобався! Вобщем, я дуже задоволена і щаслива! Дякую! 💐💖
Віка, у мене питаннячко? Вушка, хвостик-складаються з двох половинок і теж просякнуті кремом? Добираю торт на ДР онука, твій дуже сподобався, можливо буду його печь.😌
Так, всі деталі збираються з половинок і просочуються)))) 🌸🌸 Якщо що, я заглядаю на сайт частенько, так що на зв'язку)) 😉