Шпинат - широко культивована культура в сільському господарстві багатьох країн. Здавалося б, проста собі трава - без особливого смаку і запаху, зовні схожа на щавель, а шанувальників у неї хоч відбавляй. Як і різні види і сорти салатів, шпинат широко використовується в кулінарії у свіжому, вареному, хлопець, тушкованому і запеченому вигляді. Його додають у салати, варять супи і борщі, запікають і тушкують з ним м'ясо і рибу, готують на його основі приголомшливі за смаком соуси, млинчики. пироги і навіть десерти.
Завдяки свої барвником пігментів шпинат часто додають в основу кексів, пирогів, бісквітів, тортів, тістечок, кремів з метою пофарбувати їх в красивий зелений колір. Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом смачного, хоч і простого соусу, на основі молодого шпинату. Такий легкий вершковий соус зі шпинатом не тільки смачний, але і дуже корисний. На користь шпинату в цьому рецепті не будемо загострювати увагу, інформації з цього приводу в мережі предостатньо. Думаю, багатьом буде більш цікаво дізнатися інформацію про те, з чим і як вживати готовий соус.
Які страви можна приготувати з цим соусом? Неймовірно смачною виходить паста зі шпинатом у вершковому соусі, равіолі, печериці, спагетті, курка, макарони, різна риба, зокрема тріску, сьомга, лосось. горбуша. В принципі, цей соус буде відмінним доповненням будь-якого м'ясного або рибного блюда. Особисто мені дуже подобається додавати його до будь-якого виду пасти. Смачно, не те слово. Дуже рекомендую спробувати шпинат у вершковому соусі. І ще, свіжий шпинат, як і більша частина зелені і пряних трав, швидко втрачає вологу, а, отже, і зовнішній вигляд.
Прив'ялі листя городнього шпинату перед тим, як почати готувати з них, слід залити холодною водою і почекати хоча б півгодини. Цього часу цілком достатньо для того, щоб вони наситилися вологою і стали, як щойно зірвані з грядки.
Шпинат в вершковому соусі - покроковий рецепт
Приготування цього соусу починається з підготовки шпинату і сиру. Листя шпинату помийте під проточною водою. Відріжте стебла. Листя умочіть рушником. Складіть в пучок і наріжте уздовж на смужки.
Потріть на середній тертці сир.
Шматочки вершкового масла викладіть на гарячу сковороду. Після того як воно розтопиться, викладіть подрібнений шпинат.
Відразу полийте його вершками.
Помішуючи лопаткою, тушкуйте протягом 5 хвилин. Обов'язкова умова, соус повинен гаситися на повільному вогні.
Після того як листя шпинату пустять сік і стануть м'якими, викладіть в соус тертий сир і дрібку солі.
Для різноманітності смаку в соус модно додати чорний або білий перець, кардамон, мускатний горіх, коріандр. Хоча слід пам'ятати, що застосовувати будь-які спеції необхідно з обережністю, щоб не перебити смак готового соусу. Шпинат в вершковому соусі з сиром повинен згасити ще близько 5-4 хвилин.
Готовий соус подаються окремо до вищеперелічених на початку рецепта страв, або змішується з ним. Приємного вам апетиту. У будь-якому випадку, цей базовий рецепт вершкового соусу зі шпинатом завжди можна переробити під свій смак. Рекомендую приготувати також і курячий рулет з сиром та шпинатом.
Шпинат в вершковому соусі. фото
