Гострий томатний суп з цибулею і рисом або суп харчо

Як тільки ви чуєте назву супу «Харчо», в пам'яті спливає вид наваристого гострого жирного томатного супу з бараниною. А який він справжній харчо? Звідки з'явився цей «баранячий» стереотип?

суп Харчо або НЕ харчо

Оригінальний грузинський харчо варять саме з яловичини. А в інтернеті можна знайти харчо і зі свинини, і з курки і навіть пісний варіант. Ми вважаємо за краще варити різні супи на курячому бульйоні. Як зварити такий бульйон ми вже писали.

Отже: харчо або НЕ харчо? Так, будемо чесні перед нашими читачами: сьогодні ми будемо готувати не харчо. Ми будемо готувати гострий томатний суп, зовні схожий на харчо. Для справжнього харчо потрібно обов'язково використовувати волоські горіхи і соус ткемалі, багато різних сухих трав-приправ. А ми поки навчимо вас готувати простий і швидкий гострий томатний суп.

Інгредієнти для гострого томатного супу

  • Рис - 80 гр;
  • Цибуля - 1 головка (50-70гр.);
  • Часник - 3 зубчики (50-70гр.);
  • Картопля - 500 гр .;
  • Кетчуп - 30гр.
  • Томатна паста (або консервовані томати у власному соку) - 100 гр .;
  • Бульйон - 2 літри;
  • Перець чилі -1/2 стручка (або сухий 3-5гр.);
  • Оливкова олія -10 гр.

Гострий томатний суп з цибулею і рисом або суп харчо

Інгредієнти для гострого томатного супу харчо

додаткові інгредієнти

  • Болгарський перець - 50-70 гр.
  • Сметана - 30 гр. на порцію.
  • Кріп, петрушка, кінза - по 5-7 гр. на порцію.

Приготування гострого томатного супу

Орієнтовний час приготування - 30 хвилин (при готовому бульйоні).

  1. Очищаємо овочі.
  2. Ставимо бульйон на плиту і доводимо до кипіння.
  3. У киплячий бульйон всипаємо рис і варимо 5-7 хвилин.
  4. Нарізаємо картоплю і додаємо в бульйон.

Гострий томатний суп з цибулею і рисом або суп харчо

Картопля для гострого томатного супу

  • На розігріту сковороду з маслом кладемо нарізану цибулю смажимо до золотистого кольору.
  • Додаємо кетчуп, томатну пасту (або томати) і перець-чилі (свіжий або сухий), підсмажуємо 5-6 хвилин помішуючи.
  • Томатно-цибульну суміш додаємо в каструлю і варимо до готовності картоплі.
  • Додаємо дрібно нарізаний часник. даємо закипіти і вимикаємо.
  • Даємо настоятися 10-15 хвилин. Можна їсти.

    • Можливі зміни і доповнення

    • У харчо картоплю, взагалі, не прийнято класти, але російська душа не сприймає супу без картоплі. З цієї делікатної ситуації є вихід. Можна покласти картоплю в бульйон великими шматками. наприклад, на четвертинки картоплі. Потім виловити вже варену картоплю шумівкою в окрему каструльку або сотейник і потовкти її в пюре. Готове пюре знову запускається в бульйон. Так ви збільшите густоту супу, позначили смак картоплі в супі, а на вигляд - її начебто і немає.
    • При варінні харчо зазвичай додають соус ткемалі, який дає кислинку цього супу. У нас роль соусу грає кетчуп. Якщо томатна паста не прісна, а з кислинкою, то доповнення у вигляді кетчупу може і не знадобиться.
    • Доповнення у вигляді болгарського перцю, нарізаного тонкою соломкою, теж надають нашому томатному супу кислинку. Адже вітаміну С в цьому перці не менш, ніж у лимоні. Але не всі люблять перець в супі. Цей інгредієнт на любителя. Перець-чилі або інший вид гострого червоного перцю в супі обов'язковий. Саме він надає супу гостроту. А ось його кількість ви можете регулювати на свій розсуд. Будьте особливо обережні, якщо суп будете давати і маленьким дітям.
    • Подаємо суп зі сметаною і зеленню. Сметана знизить гостроту, це важливо для маленьких діток. Спробуйте на сіль. Бульйон був солоний, додавали кетчуп і консервовані томати. Солі повинно бути достатньо. Але кому замало - сіль на столі!
    • В кінці варіння можна додати в суп шматочки відвареного м'яса або птиці. Залежно від того, на якому бульйоні ви варили суп. Для вегетаріанців буде цікавим і варіант «пісного харчо». На овочевому бульйоні і без додавання м'яса в кінці варіння.

    Схожі статті