Слід пам'ятати, що пісне меню може бути смачним. Ми вибрали для вас 5 не тільки корисних, але і смачних пісних страв на вечерю, які порадують вас і ваших близьких.
1. Стручкова квасоля з горіхами і чилі
Квасоля є дуже корисний продукт. Вона прекрасно засвоюється організмом і є багатим джерелом різних вітамінів і мінералів. Особливо багато в складі квасолі заліза. Урізноманітнити її смак можна за допомогою горішків і перцю чилі.
- Стручкова зелена квасоля 400 г
- Чилі 1 шт.
- Кедрові горішки 50 г
- Петрушка 1 пучок
- Оливкова олія за смаком
- сіль щіпка
- Чилі розрізати навпіл уздовж, видалити насіння і білі перегородки. М'якоть тонко нарізати.
- У сковороді розігріти невелику кількість масла. Всипати кедрові горішки і чилі. Обсмажити, помішуючи, протягом 2 хвилин. Зняти з вогню.
- У квасолі відрізати кінчики. Стручки розрізати навпіл і зварити в трохи підсоленій воді протягом 3-5 хвилин.
- По закінченні цього часу акуратно злити воду. Підсушити квасоля. Додати трохи оливкового масла, кедрові горіхи і чилі. Прогріти, помішуючи, 3 хвилини.
- Дрібно посікти петрушку. Додати її до квасолі. Перемішати, зняти з вогню і дати трохи настоятися.
2. Рисова локшина з овочами
Деякі пісні рецепти можна сміливо запозичити з національної кухні іншої країни. Наприклад, рисова локшина з овочами - це ласощі, яке особливо люблять азіатські народи.
- Рисова локшина 50 г
- Помідори 1 шт.
- Кабачок 0,5 шт.
- Зелена квасоля жменю
- Солодкий перець 1 шт.
- Рослинна олія 1-2 ст. л.
- Часник 1 зубчик
- Кунжут за смаком
- Соєвий соус 1-2 ст. л.
- Рисову локшину залити окропом і дати настоятися протягом 10 хвилин.
- Почистити і порізати овочі. Нарізати їх соломкою.
- Розігріти в сковороді (краще в вок-сковороді) трохи масла. Обсмажити в ньому розчавлену часточку часнику. Додати овочі. Посолити і поперчити. Додати прянощі за смаком.
- Смажити на великому вогні протягом 5-7 хвилин. Потім додати до овочів готову вермішель.
- Додати соєвий соус. Посипати кунжутом.
3. Швидкий рататуй
Ця страва прийшло до нас від французьких фермерів. У давні часи вони змішували все овочі, які можна було знайти в будинку, і готували з них рататуй. Сьогодні це блюдо подається в кращих ресторанах по всьому світу. Для вечері в пост спробуйте приготувати швидку версію рататуя.
- Баклажан 1 шт.
- Солодкий перець 1 шт.
- Помідори 3 шт.
- Кабачки 2 шт.
- Часник 2 зубчики
- Цибулина 1 шт.
- Розмарин 1 гілочка
- Чебрець 2-3 гілочки
- Цукор 1-1,5 ч. Л.
- Сік лимона 1-2 ст. л.
- Оливкова олія 2-3 ст. л.
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- Часник очистити і придавити лезом ножа. Решта овочі помити, обсушити і нарізати кубиками приблизно однакового розміру.
- З гілочок чебрецю зняти листя.
- У широкій сковороді з антипригарним покриттям розігріти масло. Обсмажити часник.
- Як тільки він дасть аромат, додати баклажан. Посолити. Обсмажувати на сильному вогні, постійно помішуючи, 3-4 хвилини. Перекласти баклажани в окрему миску, залишивши сковороду на плиті.
- Викласти в сковороду цибулю. При необхідності додати трохи масла. Обсмажити, помішуючи, до м'якості. Додати кабачки, листя чебрецю. Перемішати, трохи посолити і готувати 3-4 хвилини.
- Коли цибуля і кабачки обсмажити до напівготовності, додати до них обсмажені баклажани, нарізані помідори і солодкий перець. Перемішати.
- Додати цукор і лимонний сік. При необхідності посолити. Поперчити, перемішати і покласти на овочі гілочку розмарину. Накрити кришкою. Готувати на низькому вогні ще 5-7 хвилин.
- Вимкнути плиту і залишити овочі на плиті потомитися ще 5-7 хвилин.
4. Овочеві биточки
Інгредієнти овочевих биточків ріжуться дрібними шматочками. Вони зберігають цільну структуру, в результаті чого блюдо виходить дуже соковитим і володіє насиченим смаком. Відмінний варіант смачного, ситного і корисного вечері.
- Картопля 2 шт.
- Брокколі (можна заморожену) 250 г
- Лук-порей 1 шт.
- Цибулина 1 шт.
- Кріп або інша зелень 1 пучок
- Сушене орегано 0,5 ч. Л.
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- Борошно 1-2 ст. л.
- Оливкова олія для обсмажування
- Панірувальні сухарі або борошно за смаком
- Картоплю відварити в мундирі. Очистити і дрібно порізати.
- Проварити брокколі протягом пари хвилин або обдати її окропом. Капуста повинна бути м'якою, але злегка хрустіти. Дрібно нарізати.
- Білу частину цибулі-порею дрібно порубати і обсмажити на сковороді в оливковій олії.
- Ріпчасту цибулю натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку. Сік зберегти.
- У великій мисці змішати нарізані картоплю і брокколі, цибуля-порей, ріпчаста цибуля разом з соком. Додати дрібно посічену зелень і спеції. Перемішати, щоб маса стала однорідною.
- Додати до овочів борошно і ретельно розмішати.
- Сформувати биточки. Злегка обваляти в панірувальних сухарях або борошні.
5. Салат з сочевиці з зеленим яблуком
Сочевиця - це лідер серед зернобобових культур за вмістом в своєму складі заліза. З неї можна приготувати велику кількість страв. Наприклад, легкий, але при цьому ситний салат з яблуками. Корисне зелене яблуко освіжить салат і додасть в нього вітамінний заряд.
- Чорна сочевиця 2 ст. л.
- Зелене яблуко 1 шт.
- Кріп або інша зелень 1 пучок
- Червоний цибулю 1 шт.
- Оливкова олія 1,5 ч. Л.
- Овочевий бульйон 75 мл
- Мед 1 ч. Л.
- Гірчиця 1 ч. Л.
- Лимонний сік 1 ч. Л.
- Сіль за смаком
- Сочевицю відварити до готовності.
- Червоний цибулю і зелень дрібно нарізати.
- Яблуко нарізати тонкими пластинами.
- Приготувати заправку для салату. В овочевий бульйон додати оливкове масло, лимонний сік, гірчицю, мед, сіль. Добре перемішати.
- У салатник змішати всі інгредієнти. Додати заправку. Добре перемішати. Дати салату настоятися.
