Звичайно, багато хто звик до того, що сир повинен бути жовтенький, твёрденькій і в дірочку, але, як казав Мао "Нехай цвіте багато квітів"!))
Мій домашній сир схожий на. Адигейський, а може на Бринзу, а може і на Фета. да на будь-який м'який сир! Нагадує чимось молодий пресований сир, однак смак у сиру виразніший, солонуватий, з ніжною молочною кислинкою. Для дієт такий сир не підійде. тому є його треба з задоволенням і без думок про зайві кілограми.
1 літр молока / в ідеалі-овече, але у мене таке не водиться, тому коров'яче / 1-2 ст. л. солі / для тих, хто любить більш солоний /
Доводимо до кипіння.
Поки закипає, збиваємо 2-3 яйця / без фанатизму! просто добре змішуємо в єдину масу /
Вливаємо в кипляче молоко тонкою цівкою, помішуючи.
І потім додаємо 200-250 гр сметани не жирна!
На фото варіант чистого сиру, але в цей момент можна додати за своїм смаком. або зелень кропу, кінзи, а може порошок паприки або карі, або сухий часник, а може дрібні шматочки перчика чилі / сир тоді оригінально остренький виходить /. Так, що в голову прийде можете додати))
Чи не залишаємо наш процес помішування поки не з'являться густі пластівці / як у кефіру або кисле молоко /. Ось власне і все))
У друшляк кладемо х / б або льняну тканину / можна, звичайно, марлю, але багато рідкого сиру намагається втекти тоді, а це шкода /. Залишимо стікати і коли сироватка почне капати дуже повільно, ставимо прес. у мене це тарілка і банку з водою. Як охолоне - в холодильник. З літра молока виходить грам 250-300 сиру. ніби небагато. зате, скільки задоволення від поїдання)) І як раз на один грецький салатик хватіт..которий, до речі називається хоріатіки
Хоріатіки - в перекладі "село, сільський". не тому що колгосп - справа добровільна :-) а приготований з продуктів, вирощених і зібраних без всякого ГМО. -) Феноменальний блюдо з дієтичної точки зору - легке і низькокалорійне і багате вітамінами. Секрет цього салату в тому, що овочі не перемішують, їх викладають порціями, інакше помідор пустить сік і пиши пропало :-) І ще. ніякі тверді сири не замінять смак м'якого сиру. На ньому і варто салат;)
болгарський перець - 1шт
червона цибулина - 1/2 шт
маслини б / к - 100г
раст. масло - 50мл
м'який сир - 200г
лимонний сік - 1-2 ст.л.
перець, сіль, орегано.
Помідори, огірок, болгарський перець і цибулю нарізати скибочками-кружечками, посолити, додати маслини, порізаний кубиками сир, посипати орегано. Все це полити олією і лимонним соком. І. насолоджуватися влітку майже по-грецьки !!)).