Привіт всім! Сьогодні ми, Олег пахолків і шеф-кухар газети «Господарство» Микола Береснев готуємо таджицький плов.
Плов можна готувати з яловичини, свинини, але справжній плов го товят з баранини. Ідеально буде використовувати корейку, але підійде будь-яка м'якоть молодого баранчика.
Таджицький плов відрізняється тим, що в ньому багато моркви. Її повинно бути стільки ж, скільки і м'яса.
Нут потрібно попередньо замочити на ніч. Рис кілька разів промити до тих пір, поки вода не стане чистою. Погано промитий рис - провалений плов.
Таджицький плов готується на багатті, в чавунному казані.
У розігрітий казан покладіть дрібно нарізане Курдючей сало. Після того, як сало трохи підрум'яниться, налийте олію і обсмажте в ньому сало до готовності. Після виберіть вижаркі шумівкою в окрему тарілку.
Курдючей сало потрібно для того, щоб рослинній олії надати справжній запах жиру барана, так як справжній плов завжди готується на баранячому жиру.
Після опустіть в казан нарізане великими шматками м'ясо. Дуже важливо, щоб м'ясо смажилося, а не парілось. Через великої кількості м'яса температура масла різко падає, тому необхідно підкидати в багаття дрова до тих пір поки м'ясо не нагріється.
Коли м'ясо трохи присмажилося, необхідно додати в казан нарізану півкільцями цибулю і перемішати. Лук необхідно добре підсмажити, від кольору цибулі залежить колір плову. Після заливаємо м'ясо з цибулею водою, бажано гарячої.
Потрібно стежити за вогнем, щоб вода не сильно кипіла. Коли м'ясо покипит 20 хвилин його потрібно посолити. Наш шеф-кухар солить «на око», це 1 ч. Ложка солі на кг готового продукту. Виходить, це 6 ч. Ложок солі. Додайте перець, перетерту руками зиру. Після в казан відправляємо нарізану соломкою моркву, горох (нут) і барбарис. Додайте трохи води так, щоб вона покрила горох. Заважати плов більше не можна.
Зверху злягла притопити часник. Чистити його не треба, тільки видалити верхню лушпиння.
Плов потрібно до приготування спробувати на сіль. Набирайте воду в тих місцях, де утворюються бульбашки. Якщо будете набирати в іншому місці, то зачерпне тільки жир. Вода повинна бути злегка пересолена.
Викладіть в казан рис і рівномірно його розподілити. Зверху ще раз посипте перетертої зирой.
Не можна накривати казан кришкою до тих пір, поки не випарується вода. Інакше вийде не плов, а Шавло - рисова каша. Як тільки вода випарується, накрийте казан кришкою і зменшіть вогонь, відкинувши зайві дрова. Рис повинен нудитися, а не кипіти. Тоді плов вийде розсипчастим, рісинки до рісинки. У нас саме такий і вийшов - смачний, красивий, розсипчастий плов по-таджицькому.
Підписуйтесь на нашу групу в Однокласниках
Нове від користувачів
Вдячні американці поставили пам'ятник. довго.
Це звучить смішно, але навіть шкідників є за що поставити пам'ятник. Наприклад, в Америці стоїть пам'ятник не аби кого.
У минулому році я вдало начеренковала троянди
Минулої осені після обрізки троянд, я все здеревілі рожеві стебла (їх у мене вийшло 16 штук) прибрала в целлоф.
Мої особливі секрети посадки моркви
Якщо город під боком, то все дається просто: посадка, полив, догляд. А у мене дача в трьох годинах їзди від будинку, тому.
Популярне
Мої особливі секрети посадки моркви
Якщо город під боком, то все дається просто: посадка, полив, догляд. А у мене дача в трьох годинах їзди від будинку, тому.
У минулому році я вдало начеренковала троянди
Минулої осені після обрізки троянд, я все здеревілі рожеві стебла (їх у мене вийшло 16 штук) прибрала в целлоф.
Вдячні американці поставили пам'ятник. довго.
Це звучить смішно, але навіть шкідників є за що поставити пам'ятник. Наприклад, в Америці стоїть пам'ятник не аби кого.
Найпопулярніше на сайті
Кращі десертні сорти жимолості
Селекцією жимолості займаються тільки в Росії і в Канаді. Серед россі.
5 типових помилок при обрізанні лози вино.
Виноград - дуже врожайна культура і зовсім він не примхливий, по.
Місячно-посівної календар садівника-огоро.
Шість рецептів смачної капусти
Квашена капуста - це смачний і корисний гарнір. Вміщені в.
Найшикарніші огірки у мене виходять.
У мене на ділянці є дві компостні ями. Я їх чергую: один рік скла.
Жимолость - смачна «аптека» в вашому са.
Адже ось яка дивина. За кордоном жимолость сьогодні - дуже.
Нехитра конструкція для перемелювання.
Вітаю! Хочу поділитися дивом техніки, зробленим самостійно.
Шиншила - надприбутковий звірок
Мої особливі секрети посадки моркви
Якщо город під боком, то все дається просто: посадка, полив, догляд. А у.
Рослини, які відлякають тлю і мурах.
Звичайно, ці рослини - не панацея від попелиці і мурах, однак в н.
Секрети суперкрупние часнику
Вирощувати часник довелося методом проб і помилок. Ця культура полюбив.
На сухарях мої помідори ростуть як сума.
Хочу розповісти про те, як я простим способом змогла підвищити урожайно.
Полин - джерело здоров'я!
Це багаторічна рослина знайшло застосування в різних сферах життя чол.
Навіщо потрібно видаляти листя на помідорах
Чому корисно спати без трусів
Якщо порівняти людей, які сплять повністю роздягненими під ковдрою і ті.
Чотири способи збереження цибухів
Зараз закінчується обрізка винограду, а значить, у кожного власника.
У минулому році я вдало начеренковала р.
Минулої осені після обрізки троянд, я все здеревілі рожеві стебла (.
Тонкощі укриття лози
У нас в більшості районів виноград доводиться на зиму вкривати. Гото.