Приготувати в тесті можна практично все, починаючи від м'яса і риби і закінчуючи різними овочами та фруктами. Часто овочі, приготовані таким способом, із задоволенням їдять дітки, навідріз відмовлялися їсти той же овоч в звичайному вигляді. Звичайно, приготовані в тесті продукти виходять більш калорійними, але ж можна ж іноді порадувати себе і домашніх!
Найвідоміше блюдо в тесті - це, звичайно, сосиска. До речі, не зайвим буде уточнити: під стравами в тесті маються на увазі страви, приготовані в повноцінному тесті і загорнуті в нього, а не в клярі, в який, на відміну від тесту, продукти не загортаються, а умочують. Дуже часто відбувається підміна цих понять, коли під стравою «в тісті» називають продукт, приготований в клярі.
Як готувати сосиски в тісті знають, напевно, все.
Рецепт найпростіших і швидких сосисок в тісті
Знадобиться: 500 г готового тіста листкового прісного / дріжджового, 8-9 сосисок.
Як приготувати сосиски в тісті. Розморожене тісто розкачати в пласт шаром 3 мм, розрізати на смуги по 30-35 см завдовжки і 3-4 см шириною. Обернути сосиску тестом, намотуючи його на сосиску внахлест, защипнути краї тіста. Викласти сосиски на застелений пергаментом деко, випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хв.
За таким алгоритмом дій можна приготувати в тесті все, що душі завгодно, а урізноманітнити блюдо можна, додавши до «начинки», обертається тестом, сир, мариновані огірочки, морква по-корейськи і т.д.
Сосиски в тісті - словосполучення всім знайоме і звичне, чого не скажеш про, наприклад, котлети в тісті.
Рецепт приготування котлети в тісті
Знадобиться: 500 г фаршу свинина + яловичина, 100 г сиру твердого, 3-4 зубчики часнику, 1 яйце, 1 цибулина, рубана зелень, чорний перець, спеції, сіль, панірувальні сухарі, тісто готове дріжджове.
Як приготувати котлети в тісті. Перемішати фарш з тертими на тертці часником і цибулею, вбити яйце, додати зелень, поперчити і посолити, перемішати, сформувати котлети, поклавши в них шматочками нарізаний сир так, щоб він опинився всередині котлети. Запанірувати котлети в сухарях, викласти на змащене маслом деко, запікати 15-20 хв в розігрітій до 200-210 градусів духовці. Нарізати тісто смужками, намотати на котлети, чи не защипуючи краю - котлетка повинна по краях злегка «визирати». Викласти котлети в тісті на деко, присипавши його мукою, запекти ще 20 хв при температурі 210 градусів.
Не менше смакота вийде, якщо запекти в тесті стегенце.
Рецепт стегенця в тісті
Більш популярним і відомим є рецепт курячих гомілок в тесті, але, як можна бачити, в тесті можна запікати і цілий стегенце, а також крильця і навіть цілу курку. Звичайно, тісто для таких страв можна використовувати різний і по-різному обертати їм продукти як у вигляді «мумії», коли воно нарізається смужками, так і цільним пластом.
Рецепт свинини в тесті
Знадобиться: 500 г м'якоті свинини, 2 цибулини, перець, сіль, спеції, для тесту - 15 г вершкового масла, 4 ст.л. молока, 1 яйце, борошно.
Як приготувати свинину в тесті. Поєднавши інгредієнти, замісити еластичне, але не дуже круте тісто. Невеликими шматочками нарізати м'ясо, півкільцями нарізати цибулю, перемішати їх, поперчити і посолити, приправивши травами і спеціями за смаком. До кола розкачати тісто в два рази більше діаметром, ніж форма, в якій ви будете запікати блюдо. Змастити форму вершковим маслом, укласти тісто - кінці будуть звисати з форми, викласти м'ясо з цибулею, накрити начинку тістом, з'єднавши і защіпнув протилежні краю. Випікати близько 50 хв в розігрітій до 180 градусів духовці до легкого покорічневенія тесту. М'ясо вийде соковитим і смачним.
Що стосується фруктів і овочів, одним з найбільш вдалих варіантів є яблуко в тесті.
Рецепт приготування яблука, запеченого в тесті
Знадобиться: 70 г листкового тіста, 1 яблуко, 1 яйце, 1,5 ч.л. цукру, кориця.
Як приготувати яблуко в тесті. Перемішати цукор і корицю, зрізати верхівку яблука, вирізати серцевину, зрізати шкірку з яблука і його зрізаної частини, натерти сумішшю кориці і цукру, поставити верхівку на яблуко назад. Тісто нарізати тонкими смужками по 1 см шириною і обернути яблуко, обмазати збитим жовтком, загорнути у фольгу так, щоб вона практично не стосувалася яблука, запекти 20 м6ін в розігрітій до 120 градусів духовці до рум'янцю тесту.
Страви в тесті виходять дуже апетитними, тому краще відразу готувати тільки на один раз, щоб не переборщити з калоріями. Запікайте в тесті овочі, банани, м'ясо, рибу, курку - обов'язково буде смачно! Смачного!