Дуже смачну овочеву закуску можна зробити з баклажанів, просто посмаживши їх на сковороді і намазав Помазков, приготовленої з тиск часнику, подрібнених волоських горіхів і рубаною зеленню. Блюдо виходить досить цікавим, подавати його можна як на святковий стіл, так і у Великий піст. Щоб гідно оцінити красу цієї закуски навіть не обов'язково бути вегетаріанцем, оскільки смажені баклажани з часником приготовані за цим рецептом по-справжньому чудові і заслуговують того, щоб їх іноді готувати!
Пропоную рецепт моєї найкращої і неймовірно смачною кабачкової ікри, яка готується і як овочева закуска на пісний, або звичайний стіл, і як заготівля на зиму. В даному варіанті овочевої закуски ми будемо використовувати свіжі овочі (цибуля, кабачки, морква) і хорошу томатну пасту, яку можна за бажанням замінити свіжими помідорами. Готується закуска дуже просто: обсмажуємо цибулю з морквою, потім, додаємо томатну пасту, обсмажуємо овочі з томатною пастою. Окремо тушкуємо кабачки без додавання води. З'єднуємо протушенние кабачки з цибулею і морквою, додаємо часник, сіль, чорний перець, подрібнюємо все занурювальним блендером до стану ікри. Готово! Кабачкова ікра, приготовлена за цим рецептом, виходить дуже смачною і добре зберігається всю зиму, саме тому, ця овочева заготівля ідеально підходить для Великого посту, або просто в якості закуски на кожен день!