Покроковий фото рецепт просто запеченої в духовці качки. Ніяких наворотів, ніяких надмірностей! Качку розрізаємо по грудині, з часнику, олії, солі і перцю робимо маринад, натираємо птицю отриманим маринадом, маринуємо, ну і запікаємо качку в духовці до повної готовності. З гарніром до цієї страви з птиці - теж дуже просто робимо. Шаткуємо капусту, проминаємо її з цибулею і морквою, викладаємо на деко. Грати з качкою ставимо над капустою, жир при запіканні качки капає, капуста в ньому готується. Хоч і просто - але дуже цікаве і смачне блюдо виходить, дуже рекомендую спробувати!
Складові:
- Ціла тушка качки;
- Оливкова (або рослинне) масло - 30 мл.
- Часник - 1 головка;
- Чорний і червоний перець - по 1/2 ч. Ложки;
- Сіль - 1 ч. Ложка;
- Гарнір: половина вилка капусти, 1 цибулина, 1 морквина, 1 ч. Ложка солі;
Вирішив я якось приготувати качку в духовці, але так, щоб дуже по-простому! Ну а самий просто спосіб, як відомо, це натерти продукт чимось і відправити його в топку, ну а в нашому випадку - в духовку. Як ви напевно вже зрозуміли, сьогодні мова піде про приготування запеченої в духовці качки. Капуста на гарнір теж запікатиметься, але давайте про все по порядку!
Для початку нам потрібно приготувати маринад для маринування птиці. Почистимо часник і видавив всі зубчики через чеснокодавку (або натерти на дрібній тертці) в невелику миску,
Додамо до часнику чайну ложку солі (з гіркою), і приблизно пів чайні ложки чорного свежемолотого перцю,
Всиплемо в майбутній маринад, за смаком, червоний пекучий перець (за бажанням, для тих, хто любить гостре),
Заллємо часник, сіль і перець невеликою кількістю рослинного масла, гарненько перемішати маринад для качки і приберемо його хвилин на 10 настоюватися в сторону,
Качку промиємо водою і просушимо паперовими рушниками, потім розрізати птицю по грудині, і натремо її частиною маринаду з внутрішньої сторони,
Потім перевернемо качку, і гарненько промажем птицю з боку шкіри.
Промазану з усіх боків маринадом качку, укладемо шкірою вниз (щоб шкіра не обвітрювалися) і приберемо деко з птахом в сторону маринуватися хвилин на 40-60,
Поки наша качка маринується підготуємо гарнір з капусти. Дрібно нашаткувати половину вилка, одну моркву натерти на крупній тертці, цибулю наріжемо дрібними кубиками. Закинемо все в тазик, прісиплем однією чайною ложкою солі і гарненько промніте руками, щоб капуста дала сік.
Як тільки час маринування качки закінчиться, викладемо капусту в глибоке деко, зверху встановимо грати, а вже на решітку - відрізав нашу промаринуватися для запікання качку.
Нагріємо духовку до 180 градусів (режим - нагрів зверху і знизу), після чого відправимо качку на нижній рівень духовки запікатися на 1 ч. 30 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу запікання, збільшимо вогонь до 200-210 градусів, перемкнемо на режим конвекції, і будемо запікати качку ще хвилин 5-10 до утворення хрусткої скоринки.
Готову качку виймаємо з духовки,
Викладемо її на 5 хвилин в деко, застелене паперовими рушниками, щоб в них вбрався зайвий жир,
Після чого, оформимо подачу качки на дошці, як показано на фото. Дошка затьмарюється папірусному папером, в центр викладається качка, в окрему миску викладається запечена капуста, нарізані скибочками свіжі помідори, брусничний соус, аджика і дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Все це справа посипається зеленню, ну і ... Ви зрозуміли! Приємного всім.