Зефір був придумав французькими кулінарами, і миттєво підкорив серця любителів солодощів. Білосніжний і повітряний на вигляд кулька просто не міг залишити байдужими тих, хто хоча б один раз його спробував. Але, як і все геніальне приготування зефіру в домашніх умовах виявилося справою досить простим і не дуже дорогим.
Складові:
• цукровий пісок - 2 склянки,
• Вода гаряча - 1/2 граненого склянки,
• желатин - 25г,
• лимонна кислота - 1/2 чайні ложки,
• сода харчова - 1/4 чайні ложки.
Спосіб приготування.
1. Залити желатин холодною водою. Нехай набухає.
2. Висипати в каструлю цукор і влити половиною склянки гарячої води. Поставити каструлю на повільний вогонь і постійно помішуючи, розтопити цукор.
3. Після закипання почекати три хвилини і додати желатин. Кипить ще хвилинку. Зняти з вогню, дати охолонути буквально пару хвилин і гарячим збити цукровий сироп міксером, поступово збільшуючи обороти.
4. Додати лимонну кислоту і соду.
5. У міру остигання маса почне біліти і густіти.
6. Збиваємо ще два рази по 5 хвилин з перервою в три - п'ять хвилин.
7. Коли зефірна маса стане досить густою викладаємо її ложкою на змащені водою страви.
8. тверднуть половинки зефіру протягом 3-4 годин.
9. Після затвердіння, знімаємо і склеюємо між собою половинки ласощі.
10. Вихід - 15 зефиров (30 половинок)
Лимонну кислоту і соду краще додавати в ще теплий і негустий сироп - так вона краще розчиняється. А перед викладанням на блюдо половинок бажано застосувати харчову плівку, вода, якщо з нею переборщити, може підмочити основу зефірних половинок і під ними вийде болотце.