Дайте, будь ласка, рада. Зробила все начебто за рецептом, по маса вийшла дуже липка і форму не дуже добре тримає. Виклала я її ложкою на папір для випікання. Маса охолола, але липнути не перестала. І коли їси - до зубів липне, наче надто вологий. Може я мало лимонного соку додала і маса не кристалізувалася як годиться або недовзбіла. Але збивала до останнього - ще трохи і в мене б все в каструлі початок застигати. І ще - смак желатину відчувається. У вас такого не було?
І ще - від паперу важко відколупувати (((
По порядку. Маса повинна не охолонути, а подсохнуть.Хотя вона спочатку, не можу сказати, щоб була липкою. Може сироп НЕ доварити? З моменту як я поставила сироп варитися і до готових зефірінок проходить не більше 40 мінут.Желатін у мене не відчувається. Ви його як відміряли, на вагах або ложечками? Ніколи не відкидають на папір. На фото у мене на скляній дошці, вона навіть рифлена і металевому підносі-знімається прекрасно. У дитинстві ми відкидають на стіл з пластикової стільницею або плівку. А з лимонним соком я взагалі, якщо чесно, поступаю.на очей. Але я багато чого готую на око. За рецептом роблю зефір, пахлаву і рецептурні торти. А вже основна маса булочок, кексів, печива йде само собою.
Велике спасибі за відповідь! Ці зефірінкі я обваляти в цукровій пудрі - діти із задоволенням з'їдять. Далі будемо експериментувати!
Можна ще питаннячко: у вас напевно дуже велике мішок?))) У мене дуже маленький виявився (щоб з насадки видавлювати). Я не могла нічого в нього запхати. Ложка до мішка липнула. Був кошмар і тихий жах
Ви будете сміятися, але я користуюся пакетами поліетиленовими з-під молока на 0.5 л. Використовував-викинув. Куточок зрізаю, насадку вставляю і вперед. Ті зефірінкі, що дочка відкидають, це вона вирішила випробувати прес для печива. Випробування пройшли успешно.У мене ще ніколи не було одноразового або багаторазового кондитерського мішка. А в дитинстві мама шила з клейонки на основі, так потім його ще відмити треба було. Але і робили ми тоді на 3 кг цукру. Щось все таки не так з Вашим зефіром. Я спокійно накладала в мішок. Желатин дуже гарячою водою заливали?
Желатин залила холодною водою і розігріла в мікрохвильовці по білій пінки. У мене по консистенції вийшло напевно як маса для безе до відправлення в духовку. Така ж в'язка, липка
У мікро я доводила практично до кипіння, желатин піднімався шапкою. Безе все-таки м'якше буде, зефір повинен бути плотнее.Постараюсь днями ще зробити, подивлюся, на якому етапі липкість.
Я точно сміятися не буду! Сама пакети (щільніше) з плоским дном іспользую.Еще придбала собі перехідник для насадок на будь-який пакет одягаю!
А у мене перехідник в комплекті насадок відразу був. Я пакети ще для заварного тесту використовую, безе, та з кремом зручно працювати.
Здорово! Я теж пакет в наступний раз спробую. А то той малесенький мішечок, який в комплекті до насадок йшов тільки для крему на прикрасу напевно годиться. З тестом і такою кількістю зефіру з ним не попрацюєш.