чуду Дагестанські готують в кожному будинку з різними начинками. начинки можуть бути з м'яса, сиру, гарбуза (як в моєму випадку), картоплі і т.д. я викладу рецепт чуду з гарбузом і сушеної ковбасою. ще у нас роблять дива ч гарбузом злегка підсоленій, а після приготування чуду розрізають на смужки і поливають урбечем з льону із солодким сиропом і вершковим маслом.
для тесту нам знадобитися:
мука
вода
сіль.
замісити м'яке тісто, розділити на кульки і прикрити їх рушником або харчовою плівкою щоб тісто не обвітрилося.
для начинки:
гарбуз
насіння зіра за смаком
пасеровану цибулю на топленому маслі (якщо є сушена ковбаса, тоді додаємо її до цибулі і злегка обсмажуємо)
сіль, перець за смаком (перчика завжди кладу багато)
беремо кульку тесту, розгортаємо тонко, на одну чать викладаємо начинку, накриваємо другою половиною і долоньками від центру акуратно придавлюємо в краях, зайве з боків обрізаємо.
обсмажуємо на сухій сковороді на слабкому вогні з двох сторін. заздалегідь готуємо невеликий шматочок чистої клейонки. коли чуду готове, викладаємо на одну част клейонки, гарненько змащуємо топленим маслом і накриваємо наше готове чуду другою половиною клейонки, зверху можна утеплити рушником. це робиться для того, щоб наші чудушкі распарились і стали м'якими.
