Качку дістати з морозилки і покласти в холодильник для відтавання, потім відтавати ще близько 10 годин при кімнатній температурі.
Після того, як качка повністю розморозиться, вимити її під струменем холодної води, видалити волосяний покрив, якщо такий має місце бути. Підвести качку на гак або вилку, закип'ятіть чайник і обдайте птицю з усіх боків окропом. Дайте воді стекти, витріть качку паперовим рушником. Тепер натріть качку сіллю. Підготовлену таким чином птицю необхідно помістити в холодильник на 12 годин. Періодично виливайте рідину з блюда (якщо буде збиратися).
Змішати мед, соєвий соус і кунжутне масло.
Соусом намазати качку і залишити на годину. У соус, що залишився долити трохи води і влити в качку, через в отвір в черевці. Отвір зашити.
Помістіть качку на решітку над листом (в деко налийте воду).
Обов'язково переконайтеся, що шийний отвір закрито. Качку випікайте 1.5 години, перші 40 хвилин при 220 градусах, а наступні 50 хвилин при 190 градусах поки випливає сік не стане прозорим.
Поки качка печеться потрібно приготувати млинці. Для цього склянки борошна заварити окропом замісити тісто, потім перекласти його дошку і додаючи борошно, вимісити еластичне тісто.
Скачати з нього джгут товщиною 4 см.
